…Fruit de ui, de knoflook-peperpuree en de venkel 5 min. Voeg dan de risottorijst toe en fruit 3 min. mee, tot de korrels er glazig uitzien. Voeg de witte…

…3 soeplepels bouillon toe. Voeg de volgende portie bouillon toe als de rijst de bouillon bijna heeft opgenomen. Kook de risotto zo op matig vuur in ca. 20 min. beetgaar…

…de ui zo fijn mogelijk. Verhit in een kookpan de olie en fruit de ui 3 min. Voeg de risottorijst toe en bak 2 min. mee tot de korrels glazig…

…de olie en fruit de ui , tomaat en knoflook 3 min. Voeg de risottorijst toe en bak 2 min. mee totdat de korrels glazig zien. Ze mogen niet bruin kleuren.…

…van de Parmezaanse kaas door de rijst en breng evt. op smaak met peper. Schep de risotto op 4 borden en bestrooi met de rest van de dille en kaas.

…de venkel toe en bak circa 4 minuten of tot de venkel zacht begint te worden.  3. Voeg de risotto toe en bak deze 2-3 minuten mee, blijf goed omscheppen…

…5 minuten goudbruin. Breng goed op smaak met zout en peper. 3. Schep de risottorijst door het gehaktmengsel tot de korrels glazig zien, dit duurt ongeveer 3 minuten. Voeg de…

…geitenkaas boven de risotto en schep nog even om. Dan smelt de geitenkaas lekker. Breng de risotto van parelgort op smaak met peper en zout. Garneer de risotto met wat…

…de risotto van orzo in 10 tot 12 minuten gaar. Roer tussentijds om. Breng op smaak met peper en zout. 3. Voeg de geraspte kaas toe. Garneer de risotto van…

…de knoflook fijn. Fruit dit aan in iets olijfolie. Voeg de risottorijst toe en bak deze mee. 4. Blus de rijst eventueel af met 150 ml witte wijn. Je kan…

Risotto kan zo lekker zijn, maar dan mag je de pan niet uit het oog verliezen en moet je continu blijven roeren... Of toch niet? In het boek Simple Dinners…

…parelgort kun je hele lekkere dingen maken. Zoals dit risotto-achtige gerecht van spelt met pancetta en porcini. We gebruikten spelt voor dit recept, maar je kunt dus ook farro…

…tot al het vocht door de korrels opgenomen is. Warm de gevogeltebouillon op en schenk hem soeplepel per soeplepel bij de risotto, roer telkens tot al het vocht opgenomen is…

…en rauwe ham door de rijst. Laat nog 6 minuten verder garen. Bak intussen de chipolata. Breng de risotto op smaak met peper en zout. Serveer hem bij de worst.

…boter en de parmezaan door de risotto. Kruid met peper en zout. Wrijf de kippenborsten in met honing en zetnog 5 minuten in de oven. Verdeel de risottoover warme borden…

…risotto en zet de cocottes weer 10 minuten in de oven. Leg ondertussen het spek tussen 2 velletjes keukenpapier en droog het 1 minuut in de microgolfoven. Werk de risotto…

…het samen met de asperges door de risotto. Zet er het deksel op en laat, van het vuur af, 2 minuten rusten. Serveer de risotto met de pancetta en parmezaanschilfers.

…de witte wijn en roer met een houten lepel tot alle vocht door de korrels opgenomen is. Warm de gevogeltebouillon op en schenk hem pollepel voor pollepel bij de risotto…

Pel en snipper de sjalot en fruit hem glazig in olijfolie. Voeg er de rijst aan toe en roer tot alle korrels bedekt zijn met een laagje olie. Giet er…

…en voeg eventueel nog wat vocht bij. Schep de doperwtjes samen met de limoenrasp onder de risotto en laat een vijftal minuten verder garen. Meng er het klontje boter en…