…bak ze. Knijp er een scheutje citroensap over. Haal de mosselen uit hun schelpen. Werk de gare risotto af met een flinke klont boter en fijn geraspte Parmezaanse kaas. Voeg…

…Laat de uien niet kleuren! Schep vervolgens de risottorijst in de kookpot. Reken ongeveer 2 maten groentebouillon voor 1 maat rijst. Zet het deksel op de pot en laat de…

…botersaus niet weg, maar bewaar voor bij de risotto. Zet de diepe pan op middelhoog vuur. Giet olie in de pan en voeg knoflook en het sjalotje toe. Bak enkele…

…De velletjes gebruik je niet. Laat de artisjokharten uitlekken en snijd grof. Breng de risotto op smaak met peper en eventueel zout en schep de tuinbonen, artisjokharten en ⅔ van…

…Laatste ca. 5 minuten courgetteblokjes meewarmen. Intussen kaas met slinger in krullende plakjes schaven. Helft door risotto roeren. Op smaak brengen met peper. Vier borden voorverwarmen. In koekenpan 1 eetlepel…

…in een hoge pan op het vuur. Verwarm de groentebouillon. Snipper de sjalot fijn en stoof ze aan in de boter. Weeg de risottorijst af in een kom of maatbeker…

Pel en snipper de ui. Verhit in een braadpan de olijfolie. Bak de ui ca. 2 min. zachtjes. Voeg de rijst toe en bak mee tot de korrels glanzen. Voeg…

…in wat olie. Vet een vormpje in met boter, vul het tot 1 cm onder de rand met risotto, druk het even vast en stort een timbaaltje op een bord.

…laat de risotto ca. 17 min. zachtjes doorkoken totdat bijna al het vocht is opgenomen. Roer de risotto af en toe door. Schep de broccoli door de risotto en neem…

…van de Parmezaanse kaas door de rijst en breng evt. op smaak met peper. Schep de risotto op 4 borden en bestrooi met de rest van de dille en kaas.

…geitenkaas boven de risotto en schep nog even om. Dan smelt de geitenkaas lekker. Breng de risotto van parelgort op smaak met peper en zout. Garneer de risotto met wat…

…de risotto van orzo in 10 tot 12 minuten gaar. Roer tussentijds om. Breng op smaak met peper en zout. 3. Voeg de geraspte kaas toe. Garneer de risotto van…

…parelgort kun je hele lekkere dingen maken. Zoals dit risotto-achtige gerecht van spelt met pancetta en porcini. We gebruikten spelt voor dit recept, maar je kunt dus ook farro…

…van de bouillon, tot de rijst gaar is. Dat duurt 15 à 20 minuten. Haal de risotto van het vuur.  Roer er voorzichtig de geraspte parmezaan door, een klontje boter en de asperges. Breng…

…boter en doe die bij de rijst 5 minuten voor het einde van de gaartijd. Roer de helft van de parmezaan door de risotto en kruid met peper en zout…

…de rijst. Rasp de limoen en pers het sap uit. Voeg naar smaak toe aan de risotto. Kruid met peper en zout en werk af met de aspergepunten, waterkers en…

…bodem en fruit er de look en sjalot in. Voeg de risottorijst toe en roer goed om tot alle korrels glazig zijn. Blus met de wijn en roer goed tot…

…stoof de ui en de andere helft van de knoflook daarin zacht. Voeg de risottorijst toe en roerbak 1 minuut. Blus met de witte wijn en laat 1 minuut inkoken…

…30 minuten uit de oven en laat afkoelen. Laat de uien in totaal 1 uur garen in de oven. Maak ondertussen de risotto. Pel en snipper de sjalotten en de…

…en laat 30 minuten garen op 100% stoom. Roer ondertussen een keertje door. Terwijl de risotto met asperges in de stoomoven staat, rasp je de Parmezaanse kaas en snijd je…