…het vanillestokje in de lengte, schraap er met een scherp mesje het merg uit en houd apart. Schil de peren en leg in de ovenschaal. Schenk er de wijn bij…

…4½ peren in grote stukken en maak er sap van in de sapcentrifuge. Het is niet nodig om de peren te schillen of de klokhuizen te verwijderen. Doe het perensap…

…Halveer de peren en verwijder het klokhuis. Hak de walnoten in grove stukken. Besprenkel wat citroensap over de peer om verkleuren te voorkomen. Leg de peren op een bakpapier in…

…kruidnagels en kaneelstokje toe. Laat de peren ongeveer 2 uur zachtjes garen en draai de peertjes af en toe om. Verwarm de kokosolie in een pannetje zodat het vloeibaar wordt…

Snij de appels en peren in partjes. Rasp de schil (zeste) van de limoen, snij de partjes los. Laat in een diepe pan de balsamicoazijn op een zacht vuur tot…

Schil de peren. Doe wijn, water, suiker, citroensap, kaneelstokje en steranijs in een pannetje en breng aan de kook. Laat eventjes inkoken tot een lichte siroop. Kook de peren net…

Schil de peren, maar laat het steeltje zitten. Breng 250 ml wijn aan de kook met 200 ml water, de suiker, kruidnagels en jeneverbessen. Zet er de peertjes in en…

Schil en halveer de peren, verwijder het klokhuis. Boen de sinaasappel schoon. Snij de schil in sliertjes en pers de sinaasappel uit. Breng de witte wijn met de poedersuiker en…

…honing en peperbolletjes in een pan en breng aan de kook. Schil de peren en leg ze erin. Laat ze 15 à 20 minuten afgedekt pocheren. Spoel de prei en…

…Roer de chocolade door het dooiermengsel. Spatel er de eiwitten door. Verdeel de mousse en de uitgelekte peren over ingevette ovenschaaltjes. Zet weg. Los voor de meringue de suiker op…

Snij de ongeschilde peren in fijne partjes, de venkel in dunne plakjes en de selder in boogjes. Breek de forelfilet in grove stukken. Maak een vinaigrette van het limoensap, de…

Schil de peren, verwijder het klokhuis en snij ze in kwartjes. Snij de mozzarella in 8 plakjes. Leg het kalfsvlees open op het werkvlak. Beleg met een plakje spek, een…

Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de peren en snij ze in blokjes. Verkruimel de gorgonzola en meng met de mascarpone. Vermeng met de peer. Voeg er 3 teentjes…

…de bananen en snij ze in plakjes. Vermeng ze met de peren. Verdeel het fruit over de plakjes bladerdeeg en bestrooi met chocoladeschilfers. Vouw dicht en druk de randen stevig…

…de asperges schoon. Breek het harde uiteinde eraf. Snij grotere asperges eventueel in stukken. Snij de peren in plakjes, laat de schil eraan. Scheur de mozzarella in stukken. Snij het…

…doe de havermout erbij en zet weer op het vuur. Laat zachtjes indikken. Spoel en halveer de peren. Stoof ze in een pan met wat boter. Serveer de havermout met…

Snij de peren in plakjes. Besprenkel ze met olijfolie en bak ze kort in een grillpan. Rooster intussen de pitabroodjes in een broodrooster. Snij de broodjes open, verdeel er al…

Verwarm de oven voor op 185°C. Spoel de appelen en de peren en snij ze met schil in vier. Verdeel de appelen, peren, veenbessen en frambozen over een ovenschaal. Schenk…

…schoon. Snij in fijne reepjes. Schil de peren en snij in kleine stukjes. Roer de stukjes peer en knolselder door de dressing. Rits de blaadjes dragon en snij ze fijn…

…laat het vocht afkoelen. Bewaar het in een potje met deksel in de koelkast. Spoel de peren en snij ze met een mandoline in flinterdunne rondjes. Besprenkel ze met citroensap…