…s met olijfolie en wrijf in met de knoflook door het teentje eroverheen te schuren. Leg op iedere bruschetta een stukje makreel en maak af met een dotje crème fraîche…

…goed doorelkaar. Haal de makreel voorzichtig uit elkaar. Pas op want een makreel bevat veel graat. Je kunt ook aan je visboer een reeds schoongemaakte makreel vragen. Verdeel de gewokte…

…citroen toe. Gebruik de rasp van de hele citroen en hak alles tot dat je een mooi smeersel krijgt. Hak de bieslook fijn en meng door de makreel rillettes. Breng…

Verwijder de kleine graatjes van de makreel en prak de vis fijn met een vork. Voeg de wijn, de boter en 2/3 van de bieslook toe en kruid met…

…doorgaren te voorkomen. Laat uitlekken. Verwijder ondertussen de graten en het vel van de makreel en verdeel het visvlees in kleine stukjes. Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaden…

…Snij de prei in fijne ringen, pers de knoflook. Breek de makreelfilets in stukjes op een bord. Verhit een antikleefpan en laat de boter smelten. Voeg de preiringen en knoflook…

…een beetje citroen- of limoensap en een snuifje zout. Snipper de pijpjes bieslook piepklein en roer het groen door de koude saus. Pluk het vlees van de gerookte makreel los…

…uit en laat de thee 15 min. Trekken. Leg de makreelfilets in de (nog warme thee) en laat ze in de koelkast een nacht marineren. Meng de pompeon, komkommer,tauge…

…met zout en peper. Maak de makreelfilets schoon door de huid en graten te verwijderen. Breek de makreel in stukjes en strooi over de cous cous salade. Komkommersalade Rasp de…

…yoghurt en meng de ras el hanout met knoflook erdoor. Serveren Verdeel de couscoussalade over borden en verdeel daarover de harrisa-makreel. Serveer met een schep ras el hanout-tzatziki.

…uitlekken. Schep de pasta, snijbonen en broccolirijst om met de dressing en veldsla. Verdeel over een schaal. Laat de makreelfilets uitlekken en verdeel samen met de pecannoten over de pastasalade.

…zout en citroensap. Snij de asperges in schuine stukken. Stort de aardappelsalade in een mooie kom en voeg de gegrilde asperges en plukjes gerookte makreel toe. Werk de salade af…

Maal de makreel, chilipeper, citroenrasp en -sap in een keukenmachine tot een fijn mengsel en zet in de koelkast. Klop het eiwit met een snufje zout stijf. Roer de mascarpone…

…komkommer in reepjes en de bosui in ringetjes. Meng de paprika, komkommer, bosui en veldsla met de mais en de dressing en schep voorzichtig de makreel erdoor. Serveer de salade.

…laten nagaren. Intussen knoflook pellen en fijnsnijden. Knoflook met makreel en crème fraîche tot gladde mousse malen met staafmixer of foodprocessor. Zout en peper naar smaak toevoegen. Bosui in dunne…

Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel af met koud water en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Breng een pan met water aan de kook…

…om. Neem van de bakplaat en houd warm. Leg de makreel met de huidzijde naar boven in het spekvet, besprenkel met een beetje olijfolie en zout en grill ca. 5…

…giet af en doe in de kom. Schep alles door elkaar. Breek de makreel in stukjes en gooi het vel en graten weg. Voeg samen met de dille toe aan…

…meng deze voorzichtig door de saus. Verdun de saus met het kopje kookvocht en voeg de stukken makreel toe zodat ze even mee warmen. Verdeel over vier borden en werk…

…Doe er de zure room bij. Kruid naar smaak met peper van de molen en zout. Controleer de makreelfilets op achtergebleven graatjes. Gebruik een keukenpincet om ze eruit te trekken…