…Leg de ratatouille in het midden van een warm bord. Snijd van de lamsrug mooie koteletjes en serveer er 2 per bord. Leg ze op de ratatouille. Giet de saus…

…niertjes. Droog de halve tomaatjes en wrijf ze licht in met olie. Geef zout en peper over de koteletten en bestrijk ook deze met olie. Doe hetzelfde met de niertjes…

…rest van ui en wortel. Schenk er de bourgogne over en de cognac. Laat de koteletten zo 6 uur marineren. Haal ze dan uit de marinade, droog ze af en…

…gas: stand 3). Breng de wildzwijnskoteletten op smaak met zout en peper. Verhit 2 el boter en bak er de koteletten in ca. 5 minuten goudbruin in. Leg het vlees…

…kleurt. Neem van het vuur. Verhit in een ruime koekenpan de olie en 2 el boter.Bak er de koteletten in ca. 4 minuten per zijde goudbruin en krokant in…

…binnenpan. Verwijder het 'vetrandje' van de koteletten zoveel mogelijk, snij de aardappelen in dunne schijven. Bedek het champignonmengsel met aardappelschijven, leg de koteletten erop en bedek weer met aardappelschijven. Voeg…

…laurier, voeg de knoflook en de venkel toe en roer alles goed onder elkaar. Leg er dan de koteletten in en laat ze een uur marineren. Draai ze vaker om…

…3 minuten. Verhit de grillpan. Pel en halveer de knoflook en voeg samen met de koteletten toe aan de pan. Gril in circa 3 minuten aan beide kanten goudbruin. Voeg…

…Blus de braadpan waarin je de koteletten hebt aangebakken met een glas water, schraap de aanbaksels los en giet alles over de koteletten in de ovenschaal. Kruid met peper en…

…boter verhitten. Koteletjes met zout en peper bestrooien en in 5 min. van buiten bruin en vanbinnen rosé bakken. Aardappelkroketjes 4 min. op 175 ºC frituren. Koteletjes met saus, aardappelkroketjes…

…1 minuut al roerend laten koken. Saus op smaak brengen met zout en peper. Saus op borden schenken en koteletjes erin leggen. Bestrooien met amandelschaafsel. Serveren met aardappelpuree en groene…

…zware koekenpan een bodempje olie van 1 cm op matig tot hoog vuur. Bak de koteletten hierin met drie tegelijk 5 min., keer ze en bak ze nog 5 min.…

…zacht vuurtje. Roer regelmatig. Zet opzij. Dep de koteletten droog en bak ze 2 min. in boter. Voeg de marinade toe en laat de koteletten 5 min. karamelliseren. Draai ze…

…rest van het citroensap en wat olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om. Leg een kotelet op elk bord, bedruppel met wat botercitroensaus en serveer…

…koud vlees in de een hete pan leggen is geen goed plan om een perfect gebakken kotelet te verkrijgen. Neem de hakmolen en doe er de gepelde tenen look in…

…en het basilicum. Kruid de koteletjes met peper en zout en bestrijk ze met een beetje olijfolie. Bak of gril ze goudbruin. Serveer de koteletjes met een lepeltje van het…

…dek die af met de mozzarella? Zet bij de aardappelen in de oven tot de kaas mooi gesmolten is. Serveer de koteletten met de aardappelen. Garneer eventueel nog met rozemarijn…

…een klontje boter. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Neem de koteletjes uit de marinade en dep droog met keukenpapier. Rooster ze naar smaak in een grillpan. Lepel er tussendoor…

…3 eetlepels olijfolie, citroensap, peper en zout. Bak de koteletjes in een pan met olijfolie aan beide kanten 2 à 3 minuten. Kruid met peper en zout, zet het vuur…

…Leg er de tomaatjes bij en hou warm op een zacht vuur. Rooster de gemarineerde koteletjes 2 minuten aan elke kant in een grillpan. Verdeel de groenten over voorverwarmde borden…