…180 °C. Snijd de velkant van de eendenborst kruislings in tot het vlees. Bak in een koekenpan in 25 g boter het vlees op de velkant in 5 min. bruin…

Maak de eend schoon en snijd deze in 10 stukken en wrijf deze in met het limoensap. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit…

…af met aluminiumfolie. Gaar de eendenborstfilet in circa 40 minuten in de oven. Laat afkoelen. Trek nu met twee vorken het vlees van de gegaarde eendenborstfilet uit elkaar. Hoisinsaus Plet…

Wij vinden deze Aziatische curry met eend verwarmend en verfrissend tegelijk. De kick van de specerijen, de frisse citroengras, de aromatische verse kruiden (als je aan Thaise basilicum kunt komen…

…Maak de blaadjes van het roodlof los. Verdeel beide over vier borden. Verdeel de gerookte eendenborst en de walnoten over borden. Verkruimel er de geitenkaas over en leg op ieder…

…Leg de eendenbouten in het vet en laat 4 à 5uur garen,net onder het kookpunt. Laat het vet zeker niet koken, anders verliest de eend z’n structuur. Haal…

Warm de eendenkonfijt op in een pan en haal het vlees van het bot. Snij de korst van het briochebrood en bak de sneetjes in de gezouten boter goudbruin aan…

…behalve de eendenborst en de peterselie, in een kom en kruid met peper en zout. Schep de mangosalsa in kleine kommetjes, leg er telkens 2 plakjes eendenborst op en werk…

…Snij de gerookte eendenborstfilet in reepjes. Kook de pasta beetgaar in lichtgezouten water en meng met de pastinaakblokjes, het ei-kaasmengsel en de reepjes gerookte eendenborst. Bestrooi met de rest…

…ringen. Maak een mooie salade op een bordje van de rucola, de rode ui, de sinaasappelpartjes, de lauwe of koude geroosterde wortelen, de gerookte eend en de cottage cheese-dressing.

…blaadjes spinazie, reepjes wortel, paprika, lente-ui en gerookte eend. Vouw de onderkant over de vulling, rol 1 keer op en vouw dan de zijkanten over de vulling. Rol nu…

…in een blender. Mix glad. Kruid bij met peper en zout. Rooster de sneetjes brood goudbruin en krokant, besmeer met de vijgenmascarpone en beleg met plakjes gerookte eend en rucola.

Draai varkensvlees, kalfsvlees en eendevlees, behalve de borsten twee keer door de vleesmolen met de fijnste plaat. Doe dit gehakt in een kom, voeg zout toe, peper en een mengsel…

…schoon en plet de jeneverbessen. Hak het karkas van de Maak de groenten schoon en plet de eend in stukken en pinceer deze in boter bruin. Voeg er dan het…

…en laten afkoelen. Een nootje boter in een pan met antikleeflaag laten smelten en daarin de eendenborstfilets aan de velzijde mooi rozig bakken samen met de gehakte sjalotten. Kruiden met…

Bereiding: Konfijt de eendenmaagjes in olie met laurier knoflook en een sjalotje. Maak een vinaigrette van de olie van de maagjes azijn een beetje honing en de mosterd. Snijd de…

…180 °C. Snijd de velkant van de eendenborst een paar maal kruislings in tot het vlees. Verhit een droge koekenpan met antiaanbaklaag en bak het vlees 5 min. op de…

…de veldsla, pompoen en bietjes over 4 borden. Snijd de eendenborstfilets in plakjes en leg op de salade. Besprenkel met de balsamicosiroop en bestrooi met de feta en granaatappelpitjes. Lekker…

…daaroverheen de plakjes gerookte eendenborst en de plakjes appel. Hak de hazelnoten grof en rooster ze kort in een droge koekenpan. Garneer de salade met eendenborst met de gehakte hazelnoten…

…de oven voor op 180°C. Kook de bouillon tot de helft in. Rooster de eendenkarkassen 20 minuten in de warme oven. Doe ze in de bouillon, laat in 2 à…