Smelt de chocolade au bain marie. Klop de eidooiers schuimig met de suiker. Vouw onder de chocolade en meng goed. Klop de eiwitten stijf in een andere kom tot een…

…en dompel er de chocolade en de suiker in. Laat al roerend smelten. Klop het ei los met de resterende melk en de vanillepuddingpoeder. Breng de chocolademelk weer tot tegen…

…de oven voor op 175 °C. Smelt de boter in de pan. Snijd de chocolade in kleine stukjes en smelt samen met de boter op een zacht vuurtje. Beboter de…

Smelt de chocolade en doe hem in een kom. Doe er een flinke toef slagroom bij en een beetje cacao en een snufje kaneel. Roeren maar! Als je het nog…

…een doorsnede van 20cm (en liefst met hoge randen) in. Smelt de chocolade met de koffie au bain marie. Laat afkoelen. Mix de boter en suiker tot het mengsel zacht…

Gebruik een klein schaaltje en doe hier koud water in de puddingvorm. Roer de cacao, maïzena en suiker door elkaar. Voeg 1 eetlepel melk toe en roer tot een glad…

…Vandaag een recept uit dit gloednieuwe boek op Culy: chocoladepasta à la Rens Kroes. Rens: "Af en toe verwen ik mezelf na de lunch met dit zoete beleg op mijn…

…uit de oven en vouw de papillot open. Snij de vrucht in stukken. Verkruimel de biscuit. Schenk wat chocoladesabayon in een mooi glas. Werk af met stukjes biscuit en banaan.

…tot alles goed is gemengd. Kneed het deeg kort door en meng voorzichtig de chocoladevlokken erdoor. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een lap van…

Meng in de steelpan de cacao, suiker, water en sinaasappelsap. Zet op laag vuur en roer goed door totdat de suiker helemaal is opgelost. Schenk het nu over in bijvoorbeeld…

…en proef alles. Als de chocolademelk nog iets te bitter is, voeg ik nog wat honing en/of kaneel toe. Mag de chocoladesmaak nog iets meer naar voren komen? Dan…

…pas op dat het niet gaat koken. 3. Giet de chocolademelk in mokken en nu genieten! Tip! Extra lekker wordt deze hazelnoot chocolademelk natuurlijk als je er slagroom op doet!

…en eetbaar geworden, maar om hem volledig te laten uitharden, kun je hem het beste nog even in de koelkast laten staan. Breek de chocolade in brokken voor het serveren.

Chocolade-eierkoeken Verwarm de oven voor op 180 ºC. Klop de eieren met de suiker luchtig. Meng het cacaopoeder bloem bakpoeder en het zout. Rasp de helft van de citroenschil…

…koud. Klop de room tot yoghurt dikte. Meng de chocolade met het eiwit en spatel vervolgens de room erdoor. Schep de mousse in een spuitzak met een gladde spuitmond. Spuit…

…Laat de chocolade au bain-marie smelten. Schenk de chocolade in de ovenschaal en bedek de havermoutreep ermee. Laat de chocolade niet te lang uitharden maar snijd er direct 8…

Chocolade-amandelbiscuit
 Verwarm de oven voor op 220 °C.
 Smelt de boter. Klop de eiwitten met de helft van de suiker stijf.
 Maal de amandelen met de resterende…

…krokant. Laat de mueslibodem afkoelen in de vorm. ChocoladeganacheHak beide chocoladesoorten. Smelt de chocolade au bain-marie en meng de boter erdoor. Giet de ganache over de afgekoelde mueslirepen. Laat…

…laat circa 2 uur opstijven in de koelkast. Ganache Hak en smelt de chocolade au bain-marie met de room en de suiker. Roer goed door tot de suiker is…

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de boter samen met de suiker en melk in een kom en mix tot een kleverige substantie. Zeef de bloem en cacao…