…kruiden, de sojaroom, peper en zout, en vermeng met de champignons. Bak de aardappelen 5 tot 7 minuten in 2 eetlepels olie. Schep de helft ervan uit de pan. Voeg…

Schil de aardappelen, snij ze in stukken. Borstel de champignons droog schoon, snij ze in fijne plakjes. Blancheer de spinazie 1 minuut in gezouten water. Laat schrikken in koud water…

…de oesters open, vang het vocht op. Zeef het en breng het aan de kook met de champagne. Pocheer (niet langer dan 2 seconden!) daarin de oesters. Schep ze uit…

Verwarm de oven voorop 180°C. Kook de aardappelen.Borstel de paddenstoelenen hak 2/3 fijn. Snij de sjalot en knoflook.Fruit in olijfolie. Voegde paddenstoelen toe enbak op. Voeg citroensap…

…rasp ’m fijn. Mix de pompoen methet water goed fijn.Voeg er de kaas ende champagne aan toeen roer tot de kaasvolledig gesmolten is. Giet de fondue inde uitgeholde pompoenen…

…Laat de rijst glazig worden.Blus met champagne. Voeg er pollepel voor pollepelde warme bouillonaan toe en laat telkens volledigdoor de rijst opnemenvoor je er weer een nieuwepollepel aan toevoegt…

…Blus met het citroensap en het gezeefde oestervocht. Voeg de room en de champagne toe en laat inkoken tot een smeuïg sausje. Kruid met peper en zout. Vul de oesterhelften…

…Doe er de stukjes aardpeer bij. Roer om tot de rijst glazig is en blus met de champagne. Laat het vocht volledig verdampen en voeg dan een pollepel van de…

Breng in een pannetje de champagne, suiker, kaneel, kruidnagel, gember en 300 ml water aan de kook. Schil de peertjes, laat het steeltje eraan. Bestrijk ze met citroensap zodat ze…

Pel en snipper de ui. Borstel de champignons schoon, schil de wortelen en snij alles in plakjes. Snij de kalkoenfilet in repen. Verhit de olie in een pan en bak…

…Pel en snipper de sjalot, maak de champignons schoon en snij in plakken. Smelt de boter in een steelpannetje en fruit er de sjalotten glazig in. Haal van het vuur…

…op 200°C. Verwijder de steeltjes van de grote champignons. Fruit de champignons aan in wat boter. Snij de steeltjes van de champignons en de boschampignons in kleine blokjes. Fruit aan…

…een klopper, indikken op een laag vuur. Haal de saus van het vuur en voeg er de restjes kippenvlees, gebakken ui en champignons, spinazie en gnocchi aan toe. Kruid bij…

…krijgt. Voeg eventueel een beetje water of olijfolie toe. Leg het deeg in de koelkast. Maak de vulling: pel de sjalot en maak de champignons schoon. Snij ze fijn. Pel…

…het beslag. Laat 10 minuten rusten. Bak ondertussen de knoflook even aan in boter. Voeg de schoongemaakte champignons toe en roerbak ze goudbruin. Breng op smaak met het citroensap, peper…

…ze nog enkele minuten. Zet de pan nog enkele minuten mee bij de spruitjes in de oven. Maak de champignons schoon en snij ze in partjes. Pel en snipper de…

…en snipper de ui en de knoflook. Snij de pompoen in blokjes. Borstel de champignons schoon. Schil de aardappelen en snij ze in plakjes. Rist de naaldjes van de takjes…

Borstel de champignons schoon, snij ze in partjes en bak ze goudbruin in olijfolie. Pel de ui en snipper ’m fijn. Pel en pers de knoflook. Voeg de ui en…

…de sjalotten en bak ze met de geperste knoflook glazig in olijfolie. Snij de champignons klein ( hou enkele apart voor de afwerking) nen voeg ze, samen met de gesnipperde rozemarijn…

Start met de zwezeriken. Doe ze in een kom met ijswater en zout en zet ze een uur in de koelkast. Haal ze uit de koelkast en verwijder de vliezen…