Rijg afwisselend de blokjes gesneden gekookte bieten en de blokjes geitenkaas aan tapasprikkers. Leg de prikkers op een schaal en maak af met een beetje vloeibare honing en fijngehakte peterselie…

…werd meteen een soort signature dish van chef-kok Arvid Schmidt. Bij Entrepot wordt een zoutdeegkorst gemaakt om de bieten onder te roosteren, hieronder Arvids shortcut voor thuis." Lees ook…

…interessant: Zo maak je carpaccio met een twist Bron: Zo maak je de biet en beef carpaccio Laat de bavette minimaal een half uur op kamertemperatuur komen voordat je het…

…dit is heet! Verwarm nu de grill in de oven op de hoogste stand. Snijd de bieten kruislings bovenop in. Nu duw je met je vinger in het midden van…

…Een heerlijk lunchgerecht of voorgerecht, deze 'carpaccio' van rode biet en sinaasappel met geitenkaasmousse. Snij de sinaasappel in partjes en de rode biet in dunne plakjes. Voor een net effect…

…gekookte biet in het midden. Vouw het deeg voorzichtig goed dicht rondom de biet en leg de pakketjes met de naad naar beneden op een bord. Zet ze 10 minuten…

Pers de pompelmoezenmet de citruspers. Schil de bietjes en doe zedoor de sapcentrifuge. Meet gelijke hoeveelhedenaf van beide sappenen meng ze. Laat goedkoelen in de koelkast. Verdeel de smoothieover glaasjes…

Spoel de lente-uien. Spoel en schil de bietjes en de raapjes. Snij in partjes. Blancheer ze enkele minuten inlichtgezouten water, giet af. Laat de mozzarella goed uitlekken en snij…

Schil de rode bieten en snij ze in heel kleine blokjes, samen met de voorgekookte bietjes. Schep goed om en zet opzij. Schil de komkommer, verwijder de zaadjes en snij…

Snij de voorgekookte rode bieten in grove stukken en pers de bloedsinaasappels uit. Halveer de granaatappel en maak de pitjes los. Doe de granaatappelpitjes met de rode biet, het bloed…

…de frambozenazijn, honing en olijfolie en kruid met peper en zout. Schil de resterende rode biet en de chioggiabiet en schaaf ze met een mandoline in dunne plakjes. Laat 30…

…een scherp mes tot op het vruchtvlees, en snij de partjes tussen de vliesjes uit. Snij de rode biet en gorgonzola in hapklare stukken. Pel de ui en snij in…

Pel en plet het teentje knoflook. Meng het onder het lamsgehakt, samen met het koriander- en komijnpoeder, een snuifje kaneel, peper en zout. Neem een handvol lamsgehakt en druk het…

…in een pan zonder vetstof en hak grof. Stel een salade samen met de plakken citrus, de partjes rode biet en de blauwe bessen. Werk af met de geroosterde walnoten…

Verwarm de oven voor op 180°C. Verwijder de buitenste blaadjes van de spruitjes. Halveer de spruites en snij de gekookte bietjes in maantjes. Pel de ui en snij in maantjes…

Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de rode bieten, snij ze in schijes van 1 cm en kook ze beetgaar in gezouten water. Smelt de boter in een steelpan…

Verwarm de oven voor op 180°C. Kruid de bietjes met peper en zout, wrijf ze in met olijfolie en wikkel ze in aluminiumfolie. Pof ze ± 1.30 uur in de…

Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schil de bietjes en snij ze in partjes. Schil de wortelen en snij ze in staafjes. Maak de preistengels…

…Leg de bietenstapeltjes voorzichtig op vier borden. Schenk de groene olie bij de beurre blanc. Roer voorzichtig, zodat er grote parels ontstaan. Schenk nu de saus naast de biet en.…

Verwarm het rode-bietensap op laag vuur tot lauwwarm. Meng de speltbloem met het keukenzout in een grote kom. Voeg de gist toe en meng. Voeg het bietensap toe en…