Neem het vlees tijdig uit de koelkast en laat het op kampertemperatuur komen. Maak de dressing. Maak het pepertje schoon en snipper het fijn. Meng het met de sojasaus, het…

Maak de gastrique. Snipper de sjalotten fijn en fruit ze glazig in wat boter. Blus met witte wijn en dragonazijn. Voeg er de kervel, tijm, laurier en de geplette peperkorrels…

Snij de rode bieten in blokjes. Pel en snipper de sjalot. Hak de noten grof en meng met de rode bieten en de sjalot. Klop de walnootolie en de appelazijn…

Spoel de komkommer en snij met een mandoline in lange linten. Spoel de rucola en de koriander en hak grof. Meng. Kruid de steaks met peper en zout en bak…

Laat de biefstukken op kamertemperatuur komen. Boen de limoenen schoon, rasp de groene schil en pers de vruchten uit. Maak de rode peper schoon en snijd fijn. Klop de olie…

Maak eerst de gastrique voor de bearnaise. Smelt een klontje boter en fruit er de sjalotsnippers in aan. Blus met de witte wijn en de azijn. Doe er de dragon…

…met bakpapier beklede bakvorm en zet 10 minuten in de oven. Pel en snipper de uien en de sjalot. Snipper het basilicum. Meng de gehakte biefstuk met de olijfolie, balsamicoazijn…

Borstel de aardappelen schoon. Kook ze gaar in de schil. Maak de asperges schoon. Kook of stoom ze beetgaar. Snij ze in stukjes. Maak de lente-uitjes schoon. Snipper het…

Snij het vlees fijn. Hak de uitgelekte kappertjes fijn en meng ze met het vlees. Pel en snipper de sjalotten. Meng de helft, samen met 2 eetlepels gehakte peterselie, door…

Snij het vlees héél fijn. Hak de kleine, uitgelekte kappertjes fijn en roer door het vlees. Snipper de sjalotten fijn. Roer de helft, samen met 2 eetlepels gehakte peterselie, door…

…Meng onder de kool. Schep de kimchi in een afsluitbare pot en laat in de koelkast marineren. Snij de biefstuk in plakjes of reepjes. Pel de knoflook en schil de…

Snij de biefstuk in dunne reepjes en kruid met peper en zout. Bak ze kort aan in 1 el hete boter. Voeg de ui en de champignons toe. Kruid met…

…en laat 6 minuten mengen op 70°C op snelheid 2. Voeg intussen de boter klontje per klontje toe. Bereid de biefstuk. Bruin het vlees op een hoog vuur aan beide…

Pel en snipper de ui en bak ze glazig in arachideolie. Snij het vlees in reepjes en roerbak ze op hoog vuur in 2 minuten goudbruin. Schep het vlees uit…

Laat de tomaten uitlekken. Snij de kaas in dunne plakjes. Meng de mosterd met de balsamicoazijn en de olijfolie. Bestrijk er het vlees mee. Bak de steak naar smaak. Leg…

…Spoel de rucola, snij de zongedroogde tomaten in reepjes. Kook de pasta beetgaar in lichtgezouten water. Bak de biefstukken heel kort in wat olijfolie in een keramische bakpan. Kruid met…

…voor een eerste keer en verhoog dan de temperatuur naar 180°C. Bak ze een tweede keer goudgeel. Kruid de biefstukken met peper en zout. Bak ze in flink wat boter…

Schil de aardappelen en de raapjes. Snij ze in blokjes. Kook ze samen gaar in de groentebouillon. Giet de groenten af en vang het kookvocht op. Plet raapjes en aardappelen…

…met koud water. Laat de noodles goed uitlekken. Laat de boter in de pan smelten tot het goudbruin is en schroei beide biefstukken dicht in ongeveer 30 sec. per kant…

…de paksoi toe. Snijd radijs en komkommer in plakjes.  5. Snijd de biefstuk in dunne plakjes en serveer met de resterende teriyakisaus. Serveer de groenten bij het vlees. En bestrooi…