…garen met fijn versneden wortel, ui en rozemarijn (+/- 10 min). Verwijder de duif en blus het braadvocht met rode wijn, laat de jus een beetje inkoken. Schil de krielaardappeltjes en…

Kerf het vetlaagje van de eendenborstfilets met een scherp mes kruislings in. Let op: snijd niet door het vlees heen.  Leg de eendenborstfilets met de vetkant naar beneden in een…

…minuten. Leg de konijnbouten in de stoofpan. Voeg de rozemarijn marjolein en rode wijn toe en zorg dat de konijnenbouten onder staan. Vul eventueel aan met een scheut water. Rasp…

…een eetlepel bloem toe en roer goed door. Laat de bloem even garen en blus dan af met het glas rode wijn. Voeg vervolgens beetje bij beetje de bouillon toe…

Braad de sucadelappen in de braadpan totdat beide zijden bruin zijn. Hak de groente en kruiden in kleine stukjes. Neem de sucadelappen uit de braadpan en leg ze even aan…

Snijd van het vruchtvlees van de nectarines 8 dunne partjes voor de garnering. Snijd de rest van het vruchtvlees in stukjes. Pureer de nectarines met de staafmixer en wrijf de…

…minuut per kant. Blus af met de rode wijn en breng aan de kook. Zet dan het vuur op de laagste stand en voeg de bouillon toe. Voeg de laurier…

…oren, ogen en de neus uit? Dan zijn deze spooky stoofperen wat voor jou. We stoven ze in rode wijn met kaneel, kruidnagel en steranijs. Een soort glühwein-stoofpeertjes dus…

Doe de wodka met de suiker, de vanillesuiker, de kruidnagels, de kardemomzaadjes en het stukje gemberwortel in een kommetje. Dek af en zet tenminste één nacht in de koelkast. Schenk…

Schil de sjalotten en snipper ze fijn. Bak ze goudbruin in een klontje boter. Voeg er de fond aan toe en laat tot de helft inkoken. Giet er dan de…

…Fruit de sjalotten in olijfolie. Bestrooi met 2 el suiker en laat karamelliseren. Deglaceer met de port en overgiet met de rode wijn en de madera. Voeg er de kruiden…

Verwarm de oven voor op 150°C. Meng de rodekool met de rode-wijn-azijn, de honing en de wijn. Breng op smaak met zout en laat 3 uur marineren. Fruit…

…cayennepeper. Doe er dan de natte bij: worcestershiresaus, sojasaus, rode wijn, limoensap en 2 teentjes knoflook. Leg het vlees in de marinade, dek af en zet 2 à 3 uur…

Snij de ui, knoflook en groenten in stukjes. Doe er de wijn bij, het kruidentuiltje, de kruidnagels en de peper. Laat er het vlees 1 nacht in marineren. Verwarm de…

…over de kalkoen. Haal uit de oven en laat rusten onder aluminiumfolie. Schil de peren maar laat ze heel. Breng de rode wijn met de suiker, de kruidnagel, de jeneverbessen…

Verwarm de oven op120°C. Klop de eieren los. Verdeel de reerug in4 porties en kruid metpeper en zout. Wentel zeeerst door bloem, dandoor ei en tot slot doorde amandelschilfers. Bakze…

Verwarm de oven voor op 200°C. Spoel de aubergine en snij in fijne plakken. Bestrooi met zout en laat uitlekken. Spoel de tomaten, snij ze in blokjes. Bak het gehakt…

Spoel de krieken, verwijder de steeltjes en pitten. Doe ze in een kom. Doe de azijn met de rode wijn, suiker, peper, peperbolletjes, laurier, kaneel en sinaasappelschil in een pannetje…

Verwarm een scheut olijfolie in een grote braadpan, fruit hierin de ui en knoflook op middelhoog vuur zonder dat ze kleuren. Bak de aubergine 5 minuten omscheppend mee, voeg dan…

…de pot met de aanbaksels en het braadvocht op een middelhoog vuur. Giet er de rode wijn en de porto bij en breng aan de kook. Laat de alcohol verdampen…