Snijd de kool en de kousenband in stukjes. Stoom daarna de groenten (beet)gaar. Snijd de sjalotjes, de lomboks en de jeruk purut in dunne plakjes. Wrijf of maal de…

Stampotje van waterkers met gebakken wilde zeebaars en pommodori tomatensaus Pomodorisaus Pel en snijd de ui en knoflook grof. Was de tomaten en snijd ze in vieren. Breng alle ingrediënten…

Klop de eieren los en voeg zout peper en truffeltapenade toe. Smelt boter in een pan en schenk hier de geklopte eieren in. Bak de omelet op zacht vuur. Voeg…

Kook in een wijde pan de port met de fond, het sjalotje en de tijm op hoog vuur tot de helft in. Snijd het vel van de eendenborsten elke cm…

…20 minuten verder garen. Hou de gare stukken konijnenrug warm onder aluminiumfolie. Blus de braadpan met de wildfond. Doe er de rozemarijn bij en laat op een hevig vuur tot…

Pasta koken met een snufje zout. Fruit de ui glazig in olie op laag vuur. Bak de zalm mee voor 4 minuten. Roer de spinazie erbij. Verwarm de tomaat even…

Snijd de knoflook fijn. Veeg de paddenstoelen schoon en snijd in stukken. Verhit de olie in een braad- of hapjespan en fruit de komijn, het paprikapoeder en chilipoeder op laag…

Zo maak je het: 1. Snij de rauwe zalm en de gerookte zalm heel fijn en meng het door elkaar. 2. Snipper de sjalot fijn en voeg deze bij de…

Een workshop volgen met Robert Kranenborg? Daar zei Culy's Liselotte geen nee tegen. Tijdens de middag werd er een heerlijk stukje eendenborst geserveerd, en dit is het recept voor…

Snij de ui, de look, de champignons en de wortels in stukjes en de seitan in blokjes van 2 centimeter. Hou het vocht van de seitan apart. Halveer de witloofstronken…

…Prik telkens een plakje pens, een plakje druif en een stukje kaas op een houten stokje. Besmeer de toastjes met wildpaté en een lepeltje vijgenconfituur. Snij de gekookte ham in…

Bereiding Roer de ingrediënten voor de kipmarinade in een diep bord door elkaar. Leg de kipfilets erin en zorg dat ze helemaal bedekt zijn met de marinade. Dek het bord…

…met de sjalotsnippers,de jeneverbessen en de salie aan de kook en laat tot een derde inkoken. Voeg de wildfond toe en laat tot de helft inkoken. Zeef de saus…

Thema: carnaval Toppings voor de pannenkoeken Topping 1 Pel en snipper de sjalot. Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en fruit de sjalot circa 1 minuut. Voeg de…

Deze manier van asperges koken leerde ik van een van de nonna’s die we ontmoet hebben. Bak ze doe er vervolgens een beetje vocht bij en draai het vuur…

Bereiding Verwarm de oven voor op 200°C. Was de spinazie. Verhit een pan met deksel en verwarm de spinazie met het aanhangende water circa 3 minuten tot deze slinkt. Laat…

Zo maak je het: 1. Verwarm de oven voor op 160 graden. 2. Bekleed de bodem van de cakevorm met bakpapier en vet de zijkanten in met boter. 3. Snijd…

…nog10 minuten zachtjes verder garen.Bak intussen de champignons in eenklontje boter, kruid met peper en zout. Voeg de wildglacé en de room aande fazant toe. Breng aan de kook…

…apart pannetje ook de spruitjes. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Voeg de wildfond en de room toe aan de fazant. Breng aan de kook, zet het vuur iets zachter…

Braad de fazanteborst rose. Hak de rest van de fazant klein en maak er 4 dl wildbouillon van. Klarifieer deze en reduceer hem in tot 1 dl. Als deze nog…