…en knoflook. Verhit olie in een pan en fruit de ui en knoflook. Voeg de port wildfond honing en steranijs toe. Kneus de jeneverbessen en voeg ze toe. Leg de…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Klop de eieren samen met de appelstroop, de honing en de amandelmelk los in een kom. Voeg het speltmeel, de bakpoeder, koekkruiden en…

Gepocheerde kip Ontbeen de kip en snijd in kleine blokjes. Pocheer de blokjes op laag vuur circa 20 minuten in honing en zorg ervoor dat het geheel niet aan de…

Verhit in een pan water en kook/blancheer, de kangkung, de tauge, de bayam, de kenikir en de kecipir en giet daarna af en snijd het in stukken. Meng de…

Snijd de kangkung, de kousenban, de bayam in stukken. Snijd de tahu in blokjes, Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Wrijf of maal de…

Rooster de gezouten vis en snijd het daarna in stukjes. Snijd de labu in blokjes. Snijd de mais los van de kolf. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu…

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Kook de broccoliroosjes in water met zout in 4 min. beetgaar. Giet ze af en laat goed uitlekken. Bekleed de taartvormpjes met de…

Snijd de cherrytomaten in vieren. Besmeer het brood dun met de zuivelspread en beleg met de zalm. Verdeel de sla en cherrytomaten over het brood. Serveer het brood met een…

Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie. Bestrooi de zalmfilet met zout en peper en bak in 2 min. per…

Bereid de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rooster in een droge koekenpan het sesamzaad goudbruin en schud het op een bord. Verhit de olie in een wok. Bak…

Borrelen is een way of life, stelt Susan Aretz in haar nieuwe boek Borreltijd. Want of het nou in vreugde of verdriet is: die borrelplank brengt mensen samen. En dat…

…hoog vuur bakken. Leg de filet en de groenten op een groot vel bakpapier (of aluminiumfolie). Besprenkel het vlees met de port en de wildfond. Vouw de papillot goed dicht…

…olie (ze mogen nog saignant zijn). Breng op smaak met peper en zout. Blus de braadjus met de wildfond en de port. Breng aan de kook en roer er de…

Verwarm de oven voor op 180° C. Pel de sjalotjes maar laat ze heel. Borstel de cantharellen goed schoon en hak de peterselie fijn. Kruid de konijnenrug met peper en…

…dressing en 2 el water. Breng op smaak met peper en zout. Kook de wilde rijst. Dep de vis droog en kruid met peper en zout. Bak ‘m aan weerskanten…

…bij. Schep goed om. Kruid met peper en zout. Voeg de cognac toe en blus met de wildfond. Voeg er zoveel gezeefde marinade aan toe tot het vlees net onderstaat…

Breng 2 pannen met water en een beetje zout aan de kook. Schil de aardappels en snijd ze indien eventueel in gelijke stukken. Kook de aardappels in circa 15 minuten…

Oven op 160 graden voorverwarmen In grote braadpan in olie vlees op hoog vuur aan alle kanten bruin bakken Cognac, uien, wortelen, zout en peper erbij doen en op laag…

…met de bloem, voeg de gesnipperde ui toe en laat even bakken. Giet er vervolgens de wildfond bij, het kriekbier en het sap van de bokaal krieken. Kruid met het…

Vraag de poelier de haas in stukken te snijden en bestrooi de delen met wildkruiden. Bak het spek uit in een ovenschaal of braadslede en bak hierin de haas rondom…