Rasp de courgette en doe samen met de stukken vis, lente-ui, knoflook, het ei, de helft van de verse kruiden en het paneermeel in de blender. Mix tot er…

Snij de vis in 16 gelijke stukken. Prik afwisselend een blokje vis en enkele blaadjes laurier op een houten spiesje. Bestrijk met olijfolie en kruid met peper en zout. Schil…

…nootmuskaat. Leg de groenten in een ovenschaal. Snij de vis in stukken van vijf centimeter en leg samen met de sint-jakobsvruchten op de groenten. Kruid met peper en zout…

Snij de vis en het brood (zonder korst) in hapklare stukken. Doe de vis en het brood in een kom. Meng de olijfolie met het geperste teentje knoflook, de fijngehakte…

…vis, wat kokkels en 4 garnalen. Halveer de tomaat en verwijder de zaadjes. Snij het vruchtvlees in blokjes en snij de courgette in blokjes. Strooi de groente over de vis…

…en zout. Kruid de vis met de cayennepeper, paprikapoeder, komijnpoeder en zout. Bak goudbruin in hete olie. Verwarm de tortilla’s en vul ze met de visreepjes en de pico…

…met peper, zout en citroensap. Leg een laagje saus op de bodem van een ovenschaal, beleg met lasagnevellen. Leg hierboven stukjes vis, scampi's, venkel en een beetje mozzarella. Kruid…

…ui, de prei en de aardappel 1 minuut aan. Voeg 1 liter visbouillon toe en laat 15 minuten zachtjes koken. Voeg het mosselvocht toe en mix de soep fijn. Kruid…

…Kruid de visfilets met peper en zout. Wentel ze door de bloem, daarna door de losgeklopte eieren en tot slot door het amandelmengsel. Bak de gepaneerde vis gaar en krokant…

…een stuk vis over, kruid met peper en zout. Bedek de vis met de kruiden en besprenkel met olijfolie. Gaar 15 minuten in de oven tot de vis gaar is…

…Spoel de mosselen en de schelpjes grondig. Snij de visfilets in gelijke blokjes en dep ze droog met keukenpapier. Pel en snipper de sjalotten. Schil de wortelen en snij ze…

…Voeg het laurierblaadje, de tijm en de visfond toe en laat 10 minuten zacht koken. Schil de aardappelen en rasp ze in heel fijne frietjes. Wikkel de frietjes in een…

…toe. Verkruimel de blokjes visbouillon mee in de soep en breng op een zacht vuur aan de kook. Snij de visfilets in hapklare stukken en doe ze in de soep…

…cayennepeper en peper en zout tot een marinade. Snij de vis in repen en laat die 15 minuten marineren. Spoel de little gems, droog ze en snij ze in repen…

…de vis. Voeg de lente-ui, 1 ei, wat limoensap, peper en zout toe. Meng goed en vorm er kleine koekjes van. Klop het andere ei los. Wentel de viskoekjes…

Maal de havermout fijn tot meel. Mix de vis in de blender en voeg de currypasta toe. Rasp er de gember bij en voeg het havermeel toe. Kruid het beslag…

…op de kommetjes. Duw de randen een beetje aan. Snij uit het resterende bladerdeeg 4 kleine visjes. Bestrijk ze met eidooier en leg ze op elk deegcirkeltje. Zet de kommetjes…

…smaak met een paar druppels citroensap. Verwarm intussen de oven voor op 185°C. Snij de vis in plakken van ± 1,5 cm. Snij de gepelde scampi’s in grove stukken…

…in de oven. Bestrooi het vispannetje met verse peterselie en steek het brood in de zijkant. Dit recept is afkomstig van de Trabocchi Punta Tufano in Italie. In Abruzzo werd…

…en snijd de selderij fijn. Laat de tonijn uitlekken, maar vang 2 el olie (per 10 viskoekjes) op. Meng de tonijn, de helft van de ui, ⅓ van de selderij…