Deze salade met coquilles is een ietwat decadente maaltijdsalade, geïnspireerd op de Crab Louie. Zo simpel, zo snel klaar en toch zo machtig lekker: geluk zit 'm in de kleine…

Spoel en scheur de sla. Snij de tomaatjes doormidden. Kook de kwarteleitjes, laat wat afkoelen en snij ze doormidden. Doe het potje yoghurt, het citroensap, de peterselie, de munt- en…

…de mosterd en 100 ml olijfolie, peper en zout. Grill het zuurdesembrood goudbruin. Breek het in stukken. Meng alle ingrediënten voor de salade en geef er de dressing apart erbij.

Spoel de appels, snij ze in vier en verwijder het klokhuis. Snij het vruchtvlees in partjes. Smelt de boter in een pan en laat de appeltjes op matig vuur zachtjes…

…en de azijn door. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de veldsla, scampi’s, ui en asperges over borden en serveer de salade met de lauwe dressing erbij.

…peper, zout en ras-el-hanout. Bak de filet kort in hete olie. Verdeel de vis in stukjes en schep ze voorzichtig door de salade. Garneer met de gehakte pistachenoten.

…het losgeklopte ei en de gekruide panko. Frituur de mosselen goudgeel. Verdeel de salade en de gepofte tomaten over borden. Werk af met de gepaneerde en gefrituurde mosselen en spuit…

…ze afkoelen Meng net voor het serveren de noedels en de scampi’s in een grote kom met de sojadressing en alle groentereepjes. Garneer de salade met de fijne norireepjes.

…Meng de groenten met wat olijfolie. Bak de matten in een beetje boter of olijfolie goudbruin. Kruid met peper en zout, snij in stukken en serveer warm met de salade.

Verwijder de buitenste bladeren en het ‘hooi’ van de maïskolven. Kook ze 10 minuten in gezouten water. Snij dan de maïs van de kolven: zet ze rechtop voor je op…

Maak de versekaasdressing. Roer de peterselie en de bieslook door de verse kaas. Giet de olijfolie erbij en breng op smaak met peper en zout. Pers de halve limoen uit…

…snijd het eiwit dat er in sliertjes aanhangt weg. Serveer de eieren op de salade en werk ze af met de gehakte bieslook en een beetje peper en grof zout…

Voor de rabarbervinaigrette: breng een laagje water aan de kook in een kleine steelpan en leg de rabarber erin. Kook deze 10 minuten zachtjes en laat goed uitlekken in een…

Meng de geraspte parmezaan en de wijnazijn door de zure room, kruid met versgemalen peper en zout en zet koel weg. Schil de zoete aardappelen en snij ze in partjes…

Spoel de spinazie en laat goed uit- lekken. Snij de rode ui in fijne ringen. Haal de druiven van het takje en spoel ze. Pel de mandarijnen en snij ze…

Verwarm de oven voor op 100°C. Spoel de tomaten, verwijder de kroontjes, snij de steelaanzetjes weg en snij de tomaten doormidden. Leg de halve tomaten op een met bakpapier beklede…

Spoel de veldsla en hak de noten fijn. Schil de aardappelen en kook ze in 20 minuten gaar. Laat afkoelen. Snij de knolselder in staafjes en blancheer 2 min. Giet…

Maak de pesto. Rooster de pompoenpitten in een pan zonder vetstof en laat ze afkoelen. Mix ze met de rest van de ingrediënten tot een grove pesto. Voeg net zoveel…

Verwarm de ovengrill voor. Maak de boerenkool schoon. Verwijder de stengels en nerven en snij de bladeren fijn. Kruid met peper en zout en besprenkel met olijfolie en limoensap. Wrijf…

Doe voor de pesto de sla, kaas, pijnboompitten en de gepelde knoflook in een blender. Giet er een flinke scheut olijfolie bij en kruid met peper en zout. Mix glad…