Verwarm de oven voor op 180 ºC. Risotto Breng in een pan het water en de bouillonblokjes aan de kook. Pel en snipper de ui. Halveer de pompoen in de…

…kleine stukjes. Snijd de taleggio in stukjes. Verhit een pan met olijfolie en fruit de sjalot en knoflook.Voeg de risottorijst toe en bak tot de korrels glanzen. Blus de…

…de olie en fruit de ui , tomaat en knoflook 3 min. Voeg de risottorijst toe en bak 2 min. mee totdat de korrels glazig zien. Ze mogen niet bruin kleuren.…

Maak de maïs schoon: trek eventuele bladeren en draden van de kolven en was ze. Snijd een plakje van de onderzijde. Kook de maïs in ruim water met zout in…

…Fruit de sjalot 1 min. Voeg de risottorijst toe en bak 2 min. mee tot de korrels glanzen. Schenk er de wijn bij en laat de rijst de wijn zachtjes…

Stoof de sjalot en de venkel in wat olijfolie in een gietijzeren kookpot. Laat de rijst even meebakken en blus met de hete bouillon. Doe het deksel op de pot…

Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Warm de bouillon op in een pannetje. Stoof de sjalot aan in een eetlepel boter en laat glazig worden op een zacht…

Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de wortelen in kleine blokjes. Leg de blokjes op een met bakpapier beklede ovenplaat. Sprenkel er een beetje olijfolie over en kruid met…

Verwarm de oven voor op 180°C. Bak het spek krokant in wat hete olijfolie. Halveer de prei, spoel onder stromend water en snij in fijne ringen. Voeg de prei bij…

Sjalotjes pellen en fijnsnijden. Paprika's in dunne repen snijden. Dille fijnsnijden. 2 el olijfolie in braadpan verhitten en sjalotjes ca. 1 min. bakken. Rijst toevoegen en meebakken tot alle…

…ondertussen de sjalotten en snipper fijn. Verhit de olie in de hapjespan en fruit de sjalot 1 min. Voeg de risottorijst toe en bak de korrels in 5 min. glazig…

…pan en fruit de sjalotten circa 2 minuten. Voeg de risottorijst toe bak kort mee en blus af met de witte wijn. Roer goed door tot de korrel glazig is…

Snijd de kip in stukjes en bestrooi ze met zout en peper. Pel en snipper de uien pel en hak de knoflook fijn. Maak de sperziebonen schoon en snijd ze…

…Rasp de knoflook en ris de tijm. Fruit in 50 g boter de ui knoflook en tijm aan. Voeg de risottorijst toe wanneer deze glazig wordt. Fruit de rijst kort mee en…

Maak de venkel schoon, snijd het groen eraf en bewaar dit. Snijd de venkel in kleine stukjes. Verhit de boter in een pan. Bak de venkel en de ui ca…

…Verhit in een ruime pan de helft van de boter. Fruit de ui en knoflook 3 min. Voeg de risottorijst toe en bak 2 min. mee tot de korrels glanzen…

Meng 800 ml kokend water met het bouillonblokje. Snipper de ui. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui 3 min. op laag vuur. Voeg de rijst toe…

Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Hou enkele kastanjes apart voor de afwerking, hak de rest fijn. Spoel en halveer de paprika, snij hem in heel kleine blokjes…

Schil de sjalot en knoflook, en snipper fijn. Stoof ze glazig in boter, in een grote steelpan. Roerbak de rijst een minuut mee, blus met de witte wijn en laat…

…de boter, kaneel, wat zout en de risottorijst toe aan de melk. Kook de rijst in 20-25 min. gaar en laat 'm afkoelen. Meng in de keukenmachine de bloem…