…een vergiet. Druk het overtollige vocht eruit. Klop de ricotta met de eieren en de dille in een kom los en voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de…

…Meng dit door de ricotta. Voeg de zeste van 1 citroen toe (alleen het gele gedeelte van de schil) en breng de ricotta op smaak met peper en zout. 4…

…creativiteit, innovatie en kookdeskundigheid. Na het succes van de zoete ricottataart met aardbeien die we tijdens ons vorige bezoek aan Toscane maakten, besloten we nu een hartige variant te bakken…

…met blauwe bessen. Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een springvorm van 20 centimeter in met boter en bekleed de bodem met bakpapier. Doe de boter,ricotta, suiker…

Het broodje caprese is bekend, maar dit stokbroodje caprese met ricotta in plaats van mozzarella is een twist die we niet eerder proefden. En geloof ons: het is lékker! Snijd het…

…10 minuten zachtjes garen, roer af en toe om. Laat afkoelen. Klop de eieren los met de ricotta, peper en zout (en eventueel een mespunt cayennepeper). Roer er het courgettemengsel…

…Roer het mengsel door de pasta en kruid met peper en zout. Laat afkoelen. Kruimel er de ricotta over, voeg de plakjes bresaola en de rucola toe en strooi het…

…en doe hem bij de ricotta. Breng op smaak met peper en zout. Snij de zalm in reepjes. Verdeel de pastasalade over de borden en schep er wat ricotta bij…

…maar bewaar 4 el van het kookvocht. Meng de pasta met de olijfolie, ricotta en het kookvocht. Schep er de jonge spinazie en pijnboompitten door. Breng op smaak met flink…

…hou ze apart. Pers de citroen. Snij de walnoten in grove stukken. Meng in een kom de ricotta, het citroensap en de zeste, 3 el olijfolie en peper en zout…

…licht gezouten water, laat uitlekken in een zeef en druk er het overtollige vocht goed uit. Klop de eieren en meng ze met de ricotta en de room. Kruid met…

…laat uitlekken. Meng de pasta met de saus. Bestrooi met stukjes ricotta. Verdeel de rucola en het basilicum over diepe borden of kommen. Schep er de pasta bij en serveer.

…en haal er het vruchtvlees uit. Rooster de pijnboompitten in een pan zonder vetstof. Pel en snipper de ui en de knoflook. Meng de ricotta met het ei, de ui…

…Schep er de basilicumblaadjes, pijnboompitten, limoenschil en driekwart van de parmezaan door. Breng op smaak met peper en zout. Werk af met de ricotta en de rest van de parmezaan.

…en zout en voeg de olijven toe. Laat terwijl de paprika’s in de oven staan de tonijn uitlekken. Doe de tonijn vervolgens samen met de ricotta, de Parmezaanse kaas…

…olijfolie en bak of gril het brood krokant. Bestrijk elk sneetje brood met ricotta en breng goed op smaak met peper en zout. Beleg verder met de knolselder en de…

…keukenpapier, leg de haasjes in de ovenschaal en kruid ze met peper en zout. Meng 100 g ricotta met de mosterd, de gehakte kruiden en de helft van de noten…

…en kook of stoom ze in 5 minuten gaar. Laat wat afkoelen. Meng de ricotta met een scheutje olijfolie en wat peper. Besmeer het brood hiermee. Beleg met een handje…

…geheel even trekken. Gril de asperges ± 5 à 7 minuten in de grillpan. Snij de kalfskroon tussen de ribben door in plakjes en serveer met de gebakken ricotta, de gegrilde…

…intussen de ricotta glad met het ei en klop er de room en de melk door. Kruid met peper en zout. Verlaag de oventemperatuur tot 160°C. Giet de ricottavulling in…