…niet gebruikt). Vlees van botjes loshalen en in heel kleine stukjes verdelen. Olie en ingekookt stoofvocht goed door konijnenvlees mengen. Stew op smaak brengen met zout en peper. (Tot gebruik…

…de amandelen grof in een keukenmachine. Verhit in een grote braadpan de olie. Braad de konijnenbouten rondom bruin. Neem ze uit de pan en bestrooi ze met peper en zout…

Kruid het konijn met peper en zout en bestrooi met een eetlepel bloem. Verhit de helft van de boter in een pan en bak de stukken konijn 5 minuten goudbruin…

Kruid het vlees met peper en zout. Kleur kort aan in de olie en haal uit de pan. Stoof in dezelfde pot de uien glazig. Voeg de wortelen en tomatenblokjes…

Hak het laatste stukje bot van de konijnenbouten en leg ze in een grote kom of ovenschaal. Sprenkel er wat olijfolie over en kruid met peper en zout. Pel en…

Kruid de stukken konijn met peper en zout en laat een klont boter smelten in een pan. Kleur de stukken konijn in de boter. Laat in een grote pot een…

…Kijk uit dat je niet eindigt met gebakken en aangekleurde snippers. Leg de konijnenbillen klaar en kruid ze met peper van de molen en wat zout. Leg de billen in…

Bestrooi de konijnenbouten met peper en zout. Verhit de boter in een braadpan en bak de bouten in 4 min. rondom bruin. Voeg de port, bouillon, kruidnagel, laurier en steranijs…

Snij van 1 konijn het rugvlees en het vlees van 1 bout in repen. Leg het in een schaal en overgiet het met 30 cl cognac. Laat 1 uur marineren…

…grof. Spoel en ontpit de tomaat, snij ze in kleine blokjes. Kleur de stukken konijn rondom bruin in een braadpan met een scheutje olijfolie. Kruid met peper en zout. Voeg…

…peper en zout. Voeg het konijnenvlees toe en laat enkele uren marineren. Neem het vlees uit de marinade en dep het droog. Zeef de marinade en laat ze eventueel lichtjes…

…Roerbak de spinazie en voeg de knoflook en kikkererwten toe. Kruid met peper en zout. Snij de konijnenfilets in repen, bak de repen in de sesamolie met de rest van…

…stukjes konijnenfilet en shiitake op satéprikkers. Bak de satés in wat olie. Kruid met peper, zout, knoflookpoeder en ajuinpoeder. Verdeel de salade over de borden. Leg er de gebakken konijn…

…Halve citroen uitpersen. Tomaten, olijven en ansjovis in stukjes snijden. Konijnenbouten licht bestrooien met bloem. In pan olie verhitten en vlees rondom dichtschroeien. Uit pan nemen, bestrooien met zout en…

Breng de konijnenboutjes op smaak met zout en peper en wentel ze in de bloem. Pel de uien en snijd ze in parten. Halveer de bol knoflook. Verhit de boter…

…Leg het vlees in de bouillon en leg een deksel op de pan. Stoof de konijnenbouten ca. 1 uur en 30 minuten op laag vuur. Schil de aardappels en snijd…

Verhit wat olijfolie in een pan en bak daarin het konijn rondom rond. Zet opzij. Stoof nu de bacon samen met de ui en wortel in de pan gedurende 10…

…meng de salsa. Haal het vlees van de konijnenbouten en meng het vlees en de braadjus met de chilisaus. Vul de tortilla’s met de chili van konijn en cheddar…

…door de vleesmolen. Voeg het ei toe en kruid met peper, zout en fijngesneden salie. Leg het konijnenvlees open. Schep er wat vulling op en rol het vlees strak op…

…amandelen toe aan de tajine en laat nog even verder pruttelen. Schep wat couscous op een bord en schep er een flinke lepel van het konijn en de groenten bij…