…vuur, want iets te veel warmte doet de saus schiften. Hak de dragon en de kervel fijn. Voeg deze bij de saus en breng deze verder op smaak met zout…

Was de kruiden, droog ze af en hak ze fijn. Plet de koteletten met de platte kant van een groot mes. Smelt 50 gram boter in een pan. Strooi zout…

Begin met het maken van de boter. Hak hiervoor alle ingrediënten tot en met de knoflook fijn. Meng samen met de worcestershiresaus en mosterd met de roomboter en breng indien…

…sinaasappelrasp met de dragon door de zachte boter. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de worteltjes op een schaal en verdeel er de sinaasappel-dragonboter in vlokjes over…

…beetje aan toevoegt. Zeef de saus, kruid met cayennepeper, peper en zout en roer er ten slotte de fijngehakte dragon en kervel door. Serveer de steaks met de warme choronsaus.

…aardbeien met het sinaasappelsap, de schil, de dragon, de suiker en het kaneelpoeder. Plooi 4 vellen aluminiumfolie tot een papillot en verdeel er de aardbeien over. Bestrooi met het chocoladeschaafsel…

…tweede citroen. Snipper de dragon. Verhit de rest van de boter in een pan en bak de kalfslapjes samen met de rest van de knoflook en de kappertjes krokant. Blus…

Haal de blaadjes van de dragon en hak deze zeer fijn. Meng ze door de farce voor de quenellen. Pocheer de quenellen 6 minuten in heet water met wat zout…

Reduceer de vleesbouillon tot een eetlepel. Roer de boter zacht en meng de ingekookte, bouillon er door. Hak de dragon fijn en meng ook deze door de boter.

Neem een ovale ovenvaste schaal en bekleed deze met alufolie. Laat zoveel overhangen dat de vis straks geheel bedekt kan worden. Was de kruiden en hak van ieder een eetlepel…

…achter de kop tot aan de staart weg. Snij de rugkant in tot aan de graat en leg in de opening wat kervel en dragonblaadjes. Doe hetzelfde aan de buikzijde…

Plicheer en ontpit de tomaten. Schil de knoflook. Sauteer de tomaten in wat boter, geef er zout en peper over en pers er de knoflook over. Garneer de vis met…

…eieren op een voorverwarmde schaal maar laat de bruine boter in de pan. Deglaseer deze met de dragonazijn, geef er zout en peper over en laat het 2 minuten koken…

Hollands lamsvleesrollade lamspaté en zwezerik in krokant brickdeeg dragonmayonaise venkel Salicornia Cress morillejus auberginecompote en krenttomaatjes Lamspaté Maal de lamspoulet vet spek lever afwisselend door de gehaktmolen. Voeg als laatste…

…Wikkel ze in aluminiumfolie en hou apart. Zet de grill aan. Rist de blaadjes dragon van de takjes. Doe de eidooiers met de champagne en het citroensap in een pannetje…

…gaar. Pureer de aardperen met de mixer en breng op smaak met peper, zout en 1 el fijngehakte dragon. Spatel er voorzichtig de room door. Maak de boschampignons schoon. Snipper…

…in 5 minuten licht krokant in de oven. Pel en pers de knoflook. Schil de avocado’s en prak het vruchtvlees fijn. Voeg de fijngesnipperde dragon, de cayennepeper, de knoflook…

…De olie begint te dansen). Voeg de specerijen en de dragon toe zet het vuur uit en laat de olie circa 10 minuten afkoelen. Leg de kabeljauwfilets erin en laat…

…zaadlijsten en snijd de peper in stukjes. Pluk en snijd de dragon fijn. Meng de mosterd met de balsamicoazijn dragon rode peper en olijfolie. Rooster de amandelen in een droge…

Breng ruim genoeg water aan de kook met de cayennepeper. Kook er de kreeften in. Laat ze afkoelen in het kookvocht. Laat ze goed uitlekken en zet ze koel weg…