…tot ze licht kleuren en beginnen te poffen. Laat ze afkoelen. Leg de asperges op een schaal of verdeel ze over de borden. Lepel de peterseliemayonaise erbij en werk ze…

…2/3 deel hiervan bij de saus. Laat de asperges uitlekken en leg ze op een warme schaal die bedekt is met een servet. Strooi het overige gehakte ei er…

Schil de asperges en snijd het houterige deel van de uiteinden af. Was de asperges goed. Prik gaatjes in de luchtkamers van de eieren en leg ze in een stoomovenpan…

…goed heet worden. Bak de steak aan beide kanten. Laat even rusten onder aluminiumfolie en snij in stukken. Meng de beetgare asperges met de edamameboontjes, de avocado, de rode ui…

Kook de asperges halfgaar en snij ze 5 cm onder de toppen door. Laat 60 g boter smelten tot een hazelnootkleur. Gaar de topjes verder in de ‘beurre noisette’. Frituur…

…leg in het midden een strook met de gebakken champignons. Beleg ze met de asperges en kruid met peper en zout. Leg daarover de tweede rol bladerdeeg en vouw de…

…rest van de boter in een kannetje. Verdeel de asperges over borden en lepel er een paar eetlepels van de geklaarde boter over. Leg er de halve kwarteleitjes en de…

…kruiden en het gehakte ei. Geef er zout en peper bij. Meng goed op het vuur en schenk het mengsel over de asperges. {*} Groene asperges hoeven niet geschild te worden

Schil de asperges en maak ze 15 cm lang. Kook ze in water met zout en puntje suiker in 20 minuten gaar. Warm de artisjokbodems in hun eigen vocht. Zet…

…roeren. Bedek met de helft van het mie de pain de bodem van een ovenvaste schaal. Laat de asperges goed uitlekken en leg ze in de ovenvaste schaal. Klop yoghurt…

…dooier los met wat water en geef de hem, van het vuur af, bij de asperges, roer hem er goed door. Schenk het mengsel in een voorverwarmde dienschaal en serveer…

…in schijven, deponeer midden op het bord wat beurre blanc, drapeer hieromheen de kippeborst en asperges en leg er de partjes mandarijn bij, die even in de bouillon gewarmd zijn.

Schil de asperges, kook ze gaar. Laat ze goed uitlekken en afkoelen. Als ze koud zijn moeten ze ook goed droog zijn. Maak van de bloem, het bier en wat…

…weinig water beetgaar. Schil de asperges en snijd de onderste houtachtige uiteinden eraf. Kook de asperges in 8-10 minuten beetgaar. Neem de asperges uit de pan en halveer ze…

…rest van de olijfolie en kappertjes. Rasp de knoflook boven de olie en voeg peper naar smaak toe. Leg de asperges op een schaal. Verdeel er de ricotta in puntjes…

…Groene asperges grillen draait volledig om het versterken van de smaak van de seizoensgroente. Dat doen we met een umamiknallertje, namelijk ansjovisboter. Daarbij serveren we de gegrilde groene asperges ook…

Snij de houtachtige uiteinden van de asperges. Blancheer ze kort in kokend gezouten water. Rooster ze even op de grill met olijfolie en snij ze in hapklare stukken. Spoel de…

Bereiding Snijd de laatste 2 cm van de groene asperges (schillen is niet nodig). Breng een pan water aan de kook en kook de asperges 4 à 5 minuten. Giet…

…koude kraan en pel ze. Verdeel de veldsla over 4 borden. Leg hier wat groene asperges op en schep wat aardappeltjes er bij. Bestrooi met pijnboompitten, Parmezaanse kaas en wat…

…de olijfolie, peper en zout toe en schep dit door elkaar. Verhit een (grill)pan en bak de groene asperges ca 7 a 8 minuten afhankelijk van de dikte. Voeg…