…verdeel hem in roosjes. Breng in een pan 2 l water met wat zout en suiker aan de kook. Kook de asperges en de broccoli in ca. 2 minuten beetgaar…

…samen met de olijfolie en ½ el zout. Plet met een vork de frambozen fijn en meng het door elkaar. Schil de asperges. Snijd vervolgens met de dunschiller mooie dunne…

…de kruiden erdoor. Kruid met peper en zout. Voeg eventueel wat kookvocht van de asperges toe. Spoel de sla en zwier droog. Scheur de blaadjes in stukken. Snij de lente…

Schil de zowel de groene als de witte asperges met een dunschiller. Hou elke asperge vast bij de kop en schil van boven naar onder, rondomrond. Druk niet te hard…

…in de blender samen met lichtjes opgeklopte room. Leg net voor het serveren de hele asperges in de soep zodat ze warm krijgen en schik ze daarna in het bord…

Kook de aspergestukjes gaar in circa 10 minuten in 3/4 l water waaraan het kippenbouillontablet is toegevoegd. Zeef het kookvocht en houd de groente apart. Bereiden: Smelt de boter…

…beetgaar. Laat ze uitlekken in een zeef. Pureer de aspergeplakjes met de bouillon met een staafmixer. Smelt de boter in een soeppan en roer de bloem erdoor. Verwarm dit mengsel…

bereid de soep volgens het pakje. Snijd de asperges in stukjes van 2 cm. Schep ze door de soep en laat ze vervolgens 10 minueten meekoken Roer kort voor het…

…maken van boter en bloem, wordt de soep dikker. Ik heb ervoor gekozen om deze aspergesoep vrij dun te houden. Als je ‘m wat dikker wilt, maak je meer roux…

…hak ze fijn. Laat ze fruiten in de olijfolie. Voeg de asperges, de bouillon en het water toe en laat gedurende 5 minuten koken. Voeg de asperges, de bouillon en…

Schil de asperges vanaf net onder het kopje helemaal rondom naar beneden met een dunschiller. Snijd ongeveer 1 cm van de harde onderkant af. Bewaar de schillen en uiteinden. Doe…

…in een soeppan en als de boter bruist (niet bruin) voeg je er de aspergestukjes aan toe. Bak ze omscheppend ongeveer 10 minuutjes en voeg er het kooknat van de…

Week de saffraan 5 min. in het citroensap. Kook de aspergetips 1 min. in gezouten water zonder deksel. Verwijder het donkere groen van de bosuitjes en een stukje van de…

Schil de asperges en snijd het houterige deel van de uiteinden af. Was de asperges goed. Prik gaatjes in de luchtkamers van de eieren en leg ze in een stoomovenpan…

…goed heet worden. Bak de steak aan beide kanten. Laat even rusten onder aluminiumfolie en snij in stukken. Meng de beetgare asperges met de edamameboontjes, de avocado, de rode ui…

…rest van de boter in een kannetje. Verdeel de asperges over borden en lepel er een paar eetlepels van de geklaarde boter over. Leg er de halve kwarteleitjes en de…

…kruiden en het gehakte ei. Geef er zout en peper bij. Meng goed op het vuur en schenk het mengsel over de asperges. {*} Groene asperges hoeven niet geschild te worden

…roeren. Bedek met de helft van het mie de pain de bodem van een ovenvaste schaal. Laat de asperges goed uitlekken en leg ze in de ovenvaste schaal. Klop yoghurt…

…dooier los met wat water en geef de hem, van het vuur af, bij de asperges, roer hem er goed door. Schenk het mengsel in een voorverwarmde dienschaal en serveer…

…in schijven, deponeer midden op het bord wat beurre blanc, drapeer hieromheen de kippeborst en asperges en leg er de partjes mandarijn bij, die even in de bouillon gewarmd zijn.