Sorbetijs van aardbei en grapefruit met gemarineerde aardbeien groente en fruit ‘cristalines’Sorbetijs van aardbei en grapefruitMaak de aardbeien schoon. Halveer de aardbeien.Marineer ze minimaal 1 uur met rietsuiker vlierbloesemstroop…

Bonte Bentheimer varken; ribstuk gebraden met specerijen geroosterde procureur en salade van gepekelde voorpoot met Geglaceerde leliebollen met dragon gekaramelliseerde Rembrandt appel oerbietpuree mierikswortelsaus hazelnoten kapperappelsRibstukVerwarm de oven voor op…

Noedelsalade met mango papaya bospeen peultjes en mosselenMangoSchil de mango.Snijd het vruchtvlees van de pit.Pureer het vruchtvlees samen met het sinaasappelsap en rijstazijn in de blender of met…

…Snijd de peren van het klokhuis in plakken en daarna in blokjes. Schil en rasp de winterwortel. Giet de zuurkool af laat goed uitlekken en schep de zuurkool terug in…

Bereid de barbecue voor op indirect grillen en op een temperatuur van ongeveer 160 °C. Breng in een pannetje de whiskey appelstroop jam sojasaus worcestersaus en de bruine suiker aan…

Boen de pompoen schoon. Halveer de pompoen, verwijder de pitten en snijd de ongeschilde pompoen in stukken. Snijd de wortel in stukken en de prei in halve ringen en doe…

Verhit de olie in een ruime braadpan. Bestrooi het vlees met zout en peper. Strooi de bloem over het vlees en schep het om. Bak het vlees in 4 min…

Leg de entrecote 1 uur in de diepvries zodat deze licht bevriest. Breng het water met de bouillonblokjes, gember, helft van de rode peper, kaneel, steranijs, kruidnagels en vissaus aan…

Bibimbap  is een Koreaans rijstgerecht geserveerd met verschillende groenten, vlees en een gebakken ei. Je kunt dit gerecht serveren met restjes rijst, groenten en vlees of kip. Of je maakt…

Nu de winter langzaamaan zijn intrede doet, krijgen we steeds meer zin in warme gerechten. Bomvol smaak en het liefst in één pan, zodat je na een lange werkdag niet…

Op de Culy redactie zijn we verzot op pulled pork. Het komt ons nooit de oren uit en we hebben altijd nog wel een plekje voor dat ene laatste hapje…

Steamed buns (ook wel bao buns genoemd) zijn in korte tijd razend populair geworden. Wij gingen ermee aan de slag en maakten deze zachte broodjes met speklapjes in hoisinsaus en ingelegde…

Groene harissa Pel en snijd de knoflook fijn. Halveer de pepers verwijder de zaadlijsten en snijd de pepers fijn. Snijd de koriander grof. Vijzel de knoflook pepers koriander komijnzaad karwijzaad…

Breng fillet met water, zout en foelie aan de kook. Plaats een plaatje onder de pan en laat de bouillon op laag vuur minstens 3 uur trekken. Na 1 1…

De falafel: Laat de kikkererwten uitlekken op een zeef. Halveer de rode peper en verwijder de zaadlijst. Pel de ui en knoflook. Pluk de verse koriander blaadjes. Pureer de kikkererwten…

PiedeegMeng in de mixer bloem boter water ei en het zout tot een egaal deeg. Kneed het deeg nog even kort met de hand door. Verpak het deeg in plasticfolie…

…Schaaf de komkommer met een kaasschaaf in dunne lange repen. Schil de winterwortel en schaaf de wortel ook in dunne lange repen. Halveer de peper in de lengte verwijder de…

…Rodeportsaus Hak met een groot mes het hazenrugkarkas in stukken. Schil de winterwortel halveer hem in de lengte en snijd hem in stukken. Pel en snijd de uien in zessen…

…laat met de deksel op de pan circa 15 minuten koken.Schil de winterwortel en rasp de winterwortel en de resterende knolselderij.Snijd de merguezworstjes in stukjes van circa 2…

Ontdooi de hazenbouten ca. 8 uur in de koelkast. Bind de kruiden samen met het keukentouw. Doe samen met de kruidnagels, laurierblaadjes en de wijn in een grote kom of…