Een fijn gerechtje van An voor de feestdagen van open ravioli met aardpeer en boschampignons. Doe 20 centiliter olijfolie in een steelpannetje en voeg er de gedroogde champignons aan toe…

In dit artikel mét video laat Bart van Olphen, viskenner van het YouTube-kanaal Barts Fish Tales, zien hoe je gravad lax maakt. Een heerlijk zalmgerecht voor de feestdagen!  https://www.youtube.com…

…door de porcini in een liter warm water te weken. Snijd de kastanjechampignons en wilde paddenstoelen in plakjes en bewaar ze apart van elkaar. Smelt in een ruime pan de…

Een workshop volgen met Robert Kranenborg? Daar zei Culy's Liselotte geen nee tegen. Tijdens de middag werd er een heerlijk stukje eendenborst geserveerd, en dit is het recept voor…

Bij Halloween denk je aan pompoenen en aan... spoken. En wil je net even iets bijzonders maken voor Halloween - gewoon omdat het kan -  maar komt de pompoen je inmiddels de…

…de oven kan. Doe er de ui, knoflook en kruiden bij. Blus met de wijn en de wildfond. Zet 1 uur in de oven. Bedruip regelmatig met het braadvocht. Neem…

…20 minuten verder garen. Hou de gare stukken konijnenrug warm onder aluminiumfolie. Blus de braadpan met de wildfond. Doe er de rozemarijn bij en laat op een hevig vuur tot…

…in de oven. Haal het eruit en laat 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Deglaceer de vleespan met balsamico, roer er de wildfond, gelei en de gekneusde knoflook bij, tot je…

Snij de ui, de look, de champignons en de wortels in stukjes en de seitan in blokjes van 2 centimeter. Hou het vocht van de seitan apart. Halveer de witloofstronken…

…nog10 minuten zachtjes verder garen.Bak intussen de champignons in eenklontje boter, kruid met peper en zout. Voeg de wildglacé en de room aande fazant toe. Breng aan de kook…

Meng de wijn, het water, de bouillon en de fond in een kom. Voeg de suiker, jeneverbessen, laurierblaadjes en tijm toe. Laat 30 minuten trekken. Breng het vlees aan alle…

…apart pannetje ook de spruitjes. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Voeg de wildfond en de room toe aan de fazant. Breng aan de kook, zet het vuur iets zachter…

…in tweeën. Smelt boter in een pan en fruit de zilveruitjes erin glazig. Voeg pompoen en krieltjes toe, bevochtig met de wildfond, kruid met peper, zout en een snuifje saffraan…

Kruid de ossenhaas met peper en zout.Maak de champignons schoon met een borsteltje en snij ze heel fijn. Pel en snipper de sjalotten en de knoflook. Hak de walnoten…

…Prik telkens een plakje pens, een plakje druif en een stukje kaas op een houten stokje. Besmeer de toastjes met wildpaté en een lepeltje vijgenconfituur. Snij de gekookte ham in…

Verwarm de oven voor op 220°C. Spoel de peterseliewortels, verwijder de uiteinden en halveer ze in de lengte. Spoel de peren, halveer ze in de lengte. Besprenkel met olie en…

…met de gedroogde pepertje in olijfolie tot het witloof al dente is. Maak de risotto volgens het basisrecept met de kokende wildbouillon + goed opgewarmde wijn en laat 15 min. garen…

…ui bij, laat fruiten in de hete boter en voeg de ragout toe. Kruid het vlees met peper en zout en overgiet met de wildfond. Laat een uurtje sudderen. Voeg…

…en knoflook. Verhit olie in een pan en fruit de ui en knoflook. Voeg de port wildfond honing en steranijs toe. Kneus de jeneverbessen en voeg ze toe. Leg de…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Klop de eieren samen met de appelstroop, de honing en de amandelmelk los in een kom. Voeg het speltmeel, de bakpoeder, koekkruiden en…