…vuur. Blus het geheel af met het bier en de wildfond en schraap goed met een houten lepel over de bodem van de pan om aangekoekte delen los te maken…

Schil de peren. Breng de Coebergh aan de kook, voeg de kruiden, suiker en citroenrasp toe en leg de peren er in. Giet er water bij en laat op een…

Verwarm de ovengrill voor. Halveer de kreeften. Spoel de spinazie, doe in een vergiet en laat goed uitlekken. Zwier droog in de slazwierder. Pel en pers de knoflook. Verhit olie…

’s Middags voorbereiden Zalmrilette Verwarm de oven voor op 70 °C. Leg de zalm in een kleine ovenschaal bestrooi met een beetje zout en schenk de olijfolie eroverheen. De zalm…

Spoel de tongfilets en dep ze droog met keukenpapier. Halveer ze overlangs en rol ze op. Borstel de paddenstoelen schoon en besprenkel ze met citroensap. Rijg de tongrolletjes en de…

Stoofperen zijn een echte klassieker uit de Hollandse keuken. En terecht, want ze zijn zó lekker. Als bijgerecht, maar ook als dessert op een koude zondag of tijdens de feestdagen…

Laat in een pan de fond met de bessen en suiker zachtjes inkoken. Leng de maïzena aan met een scheutje water en bind de jus hiermee af. Maak de cantharellen…

…1 kl pilipili en mix. Serveer de salade met enkele reepjes entrecote. Werk af met de sjalotjes, de vinaigrette voor het vlees, de gefrituurde wilde rijst en enkele daikon-linten.

Dit recept is afkomstig uit het boek Feest!. Meer heerlijke inspiratie voor kerst en meer? Bestel jouw exemplaar hier. Verwarm de oven voor op 70 °C. Leg de zalmmoot in een…

Zo maak je het: 1. Schil de stoofperen, maar laat het steeltje zitten. Je kunt ervoor kiezen om het klokhuis van te voren te verwijderen, maar dat hoeft niet. Ze…

Schil de peren en verwijder van onderuit het klokhuis. Zet een pan op het vuur met het water, het cranberrysap, de kruidnagelen, de citroenschil en de kaneel en de peertjes…

- Verdeel de haas in stukken en leg die op een grote schotel. Giet er het bier en de wijnazijn bij (houd de kop, de lever en de niertjes apart). Leg…

Snij van de rammenas 4 mooie, gelijke repen (best met een dunschiller). Bak ze even in boter en bekleed er de cilindervormpjes mee. Bak de aardappelblokjes in boter samen met…

…Leg het in een ovenschaal. Giet er de wildfond rond en leg er de laurierblaadjes bij. Zet het gebraad zo'n 35 minuten in de oven. Verwijder het steeltje van…

Maak eerst de wildfond. Braad het vlees aan onder de grill, strijk het in met de tomatenpuree en laat even meebakken. Doe alles in een grote kookpot, doe er de…

Verwarm de oven voor op 190 °C. Laat de zalmfilet ontdooien. Snijd de broccoli in kleine roosjes van 2.5 cm. en de stronk in plakken van ½ cm. Snipper…

Stoofperen Schil de peren en breng met de rode wijn kaneel suiker en steranijs aan de kook. Zet het vuur laag en stoof de peren in circa 2 uur gaar…

Bereiding Schil de stoofpeertjes. Voeg het bessensap, water en de suiker in een diep pannetje. Voeg hierbij ook de steranijs en het kaneel stokje. Leg hier de peertjes in. De…

Verwarm de oven voor op 180°C. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snipper de sjalot. Verdeel de vis over 4 vellen aluminiumfolie. Kruid met peper en…

…onder aluminiumfolie. Schep 2/3de van het vet uit de pan, voeg de wildfond en de rode wijn toe. Breng aan de kook en roer er de bosvruchtenjam door. Doe…