Ontdoe de vis van de graten. Wrijf of maal alle kruiden fijn en snijd de overige ingrediënten in stukjes. Fruit in een wok/wadjan in wat olie de kruiden voor…

Marineer de in moten gesneden vissen voor minimaal 90 minuten in het asemwater en laat deze daarna uitlekken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta…

Culy-lezer Rik, expert op het gebied van de Aziatische keuken en blogger van Puur Eten, maakt regelmatig een bijzonder Aziatisch recept voor ons. Dit keer: Amok met vis. Dat is…

Sergio Herman, de culinaire Zeus van Nederland, kookte voor de Belgische televisiezender VTM een aantal lekkerste gerechtjes, die je goed thuis kunt namaken. In de laatste video laat Sergio één van zijn…

Thaise gebakken rijst met garnalen, ananas en cashew: tropischer wordt het avondeten niet. Zéker niet als je de rijst serveert in de lege ananas. Die hou je sowieso over (want…

…knoflook, gember, laos en de trassie een boemboe in een vijzel of maal ze fijn in een keukenmachine. Snijd de takjes van de selderij fijn en houd het blad apart…

Hak de niertjes en het hart van de eend fijn. Wrijf of maal de lao, de kemirinoten, de lomboks en de knoflook fijn tot een pasta en snijd de sjalotten…

…in een koekepan en wrijf of maal deze samen met de knoflook, de sjalotten, de lomboks, de trassi, dejinten, de laos, het zout en de ketumbar fijn tot een pasta…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu voor 3 minuten. Schep de bumbu aan de…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.Versnipper de tonijn. Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu voor 3 minuten. Schep dan…

Breng het water aan de kook en los er de kokoscremé in op. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan…

…de sesamzaad en pureer het. Wrijf of maal de knoflook, de trassi, de lomboks en de rawits fijn tot een pasta en meng hierdoor de sesam. Hak de sjalotjes fijn…

…de knoflook, de ketumbar, de jinten, de trassi, de sereh met wat zout naar smaak tot een bumbu (pasta). Voeg de bumbu toe aan het water. Laat dit 5 minuten…

…de lomboks, de knoflook, de trassie fijn tot een bumbu (pasta). Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hierin de bumbu 3 minuten. Voeg dan de petehbonen en…

…de lomboks, de laos, de sereh, de trassi en de suiker voor 3 minten. Voeg dan het zout, de jerut purut, de garnalen en het limoensap toe gevolgd door de…

Wrijf of maal voor deze sambal alle ingrediënten fijn. Voeg eventueel zout naar smaak toe.

Stoom de vis gaar en snijd het in kleine stukjes. Week de rawits in warm water voor 10 minuten. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een…

Snijd de kip in 8 stukken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta en marineer hiermee de kip voor tenminste 30 minuten. Verhit in een…

…een scheut olie in een pan en fruit de knoflook en gember. Voeg de sambal trassi scheutje water suiker en limoenbladeren toe en roer goed door. Voeg de kip toe…

…gula djawa fijn en voeg deze samen met de trassi en daun djeroek poeroet toe. Roer alles goed door en zorg dat de trassi goed opgelost is.  Ajam rica rica…