…reepjes en de shiitake in plakjes. Bak de wortel op medium-hoog vuur in wat sesamolie en breng op smaak met zout en sesamzaad. Doe hierna hetzelfde met de shiitake…

Week de su-un voor 5 minuten in kokend water/ Laat het daarna uitlekken en knip het in stukken en zet apart. Verwijder de steel van de paddenstoelen en snijd…

…fruit de sjalot en knoflook glazig. Veeg de champignons en shiitakes schoon en verwijder de stelen. Snijd de champignons en shiitakes in kleine blokjes. Voeg ze toe aan de sjalotten…

…laat ze schrikken in koud water een pel ze. 5. Roer de gebakken shiitake door de risotto, voeg geraspte Parmezaanse kaas en in klontjes gesneden boter toe en roer nog…

Snijd het vlees in dunne reepjes. Maak de garnalen schoon en hak deze grof. Snijd de knoflook en de lomboks in dunne plakjes. Snijd de lente-ui in kleine stukjes…

Snijd de rijstcake in 5 cm lange reepjes. Snijd het vlees in 5 cm dunne reepjes. Hak de knoflook fijn en meng alle ingrediënten voor de saus goed door elkaar…

…Fruit de ui en knoflook circa 2 minuten. Voeg de shiitakes toe en laat circa 5 minuten bakken op hoog vuur. Voeg naar smaak wat kookvocht van de pasta toe…

…kool en snijd het blad in schuine stukken. Snijd de steeltjes van de shiitake en snijd een stervorm in de hoed ter decoratie. Snijd de tofu in plakken van circa…

…af met vershoudfolie en laat 30 min. rusten. Verhit intussen een 0,5 el sesamolie in een koekenpan en bak de shiitakes 3 min. Laat even afkoelen op een bord…

…Snijd de bosui in ringen, de kipfilet in stukjes en de shiitake in tweeën of in stukjes. En snijd tot slot ook de paksoi in stukjes. Giet een beetje olie…

…oesterzwammen, shiitake en portobello. 4. Voeg de paddenstoelen bij de gefruite sjalot en bak ze kort mee. Breng de paddenstoelen op smaak met tijm en royaal peper en zout. 5…

…gember. Kneus de stengels citroengras. Snij de shiitakes in dunne reepjes. Verhit een beetje olijfolie en sesamolie in een pan en bak de kippenhaasjes rondom krokant. Voeg de oestersaus, de…

Vulling Week de judasoren 10 minuten in wat warm water en snijd daarna in fijne reepjes. Hak de sjalotjes fijn en snijd de shiitake in fijne reepjes. Pers de knoflook…

…rijstazijn honing sesamolie sesamzaad en sojasaus door elkaar.   Verdeel de rijst over kommen. Verdeel de kimchi taugé spinazie wortel courgette en shiitake over de rijst. Leg het spiegelei erop…

Verhit een scheutje sesamolie in de wok en roerbak hierin de spruitjes, paprika, shiitakes en gember een paar minuten op hoog vuur. Meng knoflook, sojasaus, vissaus en ketjap erdoor. Voeg…

…vulling. Snijd de shiitake in dunne reepjes en 3 van de 4 bosuien in dunne ringetjes. Roer de miso en sojasaus door het gehakt. Schep de shiitake en bosui erdoor…

Schil de aardappelen. Kook ze in een bodempje water met een deksel op de pan in 20-25 minuten gaar. Warm de oven voor op 200 °C. Maak de paddenstoelen…

Maak de andijvie en radijs schoon. Snijd de andijvie in smalle repen en radijs in vieren. Klop een dressing van de helft van de olie, een scheutje water, wat azijn…

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hak de walnoten grof en rooster in een droge pan licht. Was de bosui en snijd in smalle ringen. Maak de…

Bereiding Snipper de ui, knoflook en snijd de champignons en paddenstoelen in plakjes. Fruit de ui en knoflook aan in een scheutje olie in een soeppan. Voeg de paddenstoelen en…