…Voeg de achtergehouden marinade en laurier toe. Blus alles af met rode wijn rode port en wildfond en breng tegen de kook aan. Laat dit alles circa 2 uur op…

Snijd het vlees in stukjes, de ui grof en de prei in schuine reepjes. Kneus de knoflook en de laos. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit de…

…el hanout toe en fruit op laag vuur mee.Blus af met wijnazijn rode port en appelstroop en laat op laag vuur koken tot alles stroperig is.VijgencompoteHalveer de vijgen…

…en bak de kersen vijf minuten. Voeg de port en honing toe roer goed en laat nog een paar minuten borrelen tot de alcohol is verdampt. Giet de krieltjes af…

…Verdeel het mengsel over 2 kommen. Voeg aan 1 kom een royale scheut rode port en een druppeltje rode kleurstof toe. Voeg aan de andere kom een royal scheut madeira…

…snijd de stengels in stukken van ongeveer 5 cm. Neem een steelpan en voeg hieraan de port en de suiker toe. Doe hier de rabarber bij en zet het vuur…

…Bewaar het vocht en de uien voor de jus.  Doe de marsala of port bij de geroosterde uien in de kalkoenschaal en zet op een laag vuur op het fornuis…

…een paar minuutjes. Doe de knoflook rode peper tijm en laurier erbij en bak nog even kort.  Giet dan de port erbij en laat een paar minuten inkoken. Voeg de…

…krokant laagje. (Je kunt ze ook even in de oven leggen). Bereidingswijze portsaus: Doe de bouillon en port in een pannetje en voeg enkele lepels van het braadvocht toe. Kook…

…met mosterdpoeder. Breng op smaak met zout, cayennepeper en gemberpoeder. Roer het afgekoelde rode-wijnmengsel door de gelei en giet de port erbij. Maak verder op smaak af. Serveer koud.

…beetje voor beetje water toe tot de gewenste soepdikte is bereikt. Als je port gebruikt, pas de hoeveelheid water aan. Maak de soep op smaak af met peper, port, mosterd…

Schil de aardappelen en de pastinaak, snij in stukken en kook ze samen gaar in gezouten water. Giet af en laat even uitdampen. Pureer glad met de melk en de…

…en laat dit circa 5 uur rustig garen. Rode koolsalade Wel de krenten een dag van tevoren in de port met lauwwarm water. Schaaf de rode kool boven een grote…

…onder aluminiumfolie. PruimencompoteVerwijder de pitten van de pruimen. Kook de cognac rode port en suiker tot de alcohol verdampt is. Voeg de pruimen toe en kook de pruimen kapot. Laat…

…in de oven tot een kerntemperatuur van 57 ºC. Vanilleportsaus Breng de wildfond port vanillestokje en de steranijs aan de kook. Kook tot twee derde in en breng op smaak…

…en pers de limoen uit. Kook de port samen met de suiker limoensap -rasp en cranberries tot de cranberries open springen en het vocht stroperig is. Dit kan tussen de…

…1 minuut. Voeg de honing en de port toe en laat tot de helft inkoken.  Meng de boter met een garde door de saus en voeg de kersen toe. Breng de…

…Blus de rode kool af met de port en laat ongeveer 2 minuten koken om de alcohol te verdampen.   Voeg de jam en 400 ml water toe roer en…

Zet alle grondstoffen en materialen die je nodig hebt van tevoren klaar. Zet het water op in een grote kookpan en breng het aan de kook. Voeg al de kruiden…

…min. Schep er de rodekool door. Voeg de basterdsuiker en 100 ml wijn (of port) met peper naar smaak toe en breng tegen de kook. Zet het vuur laag en…