…de prei erdoor en warm de soep nog 3 minuten heel zachtjes door.Snijd de paling schuin in reepjes van 1 centimeter dik.Schep de bietensoep in warme diepe borden…

…met wat geraspte gember en een snufje zout en laat ze afgedekt marineren.Snijd de palingfilet fijn en roer er wat gehakte bieslook doorheen.rol het deg,zodra het klaar…

…zout en peper. Schil lichtzure appel, verwijder het klokhuis en snij de appel in dunne plakjes. Besprenkel de appel met citroensap. Snij gerookte paling, gerookte forel en gerookte zalm in…

Smeer op elke wrap een dun laagje kruidenroomkaas. Verdeel de sla over de wraps, gevolgd door de schoongemaakte makreel, tomaatjes, Parmezaanse kaas, geroosterde pijnboompitten, fijngesneden lentuitjes en truffelmayonaise Rol de wraps…

…en warm het geheel goed door breng indien nodig op smaak met zout en peper. Optioneel: maak de soep af met geroosterde pompoenpitten, pompoenpitolie en/of gerookte paling in kleine blokjes

…schaaltjes. 2. Meng de creme fraîche met de mierikswortel en schep een toefje op het palingstapeltje. 3. Garneer met de bosui. TIP! Neem in plaats van palingreepjes, reepjes gerookte zalm…

Steek de binnenste 2 ringen van de paellabrander aan en regel de toevoer van het gas via de fles. Verwarm de stalen (geen emaille) pan even voor, giet er een…

…zwarte peper. Mix alles heel fijn en druk door een zeef. Plaats de tartaar van langoustines in een vierkante dresseervorm en strijk mooi strak. Beleg met blokjes gerookte paling, zalmeitjes…

…leg daarop een stukje paling, snij een olijf in drie plakjes en leg dat op de paling en daarop een fijn takje dille. Hapje 7: Leg op een rond sneetje…

Bak de stukken paling in olijfolie tot ze mooi goudbruin zijn. Kruid ze met peper en zout Voeg de oesterzwammen en de stukjes jonge prei toe en zet het geheel…

…mooi goudgeel zien. Laat ze afkoelen en breek ze in stukjes. Leg op elk bord 4 stukken paling. Garneer ze met de fijngesneden chilipeper en lente-ui. Strooi er de…

…van garnalen bijv. gerookte zalm of gerookte paling. Voeg het sjalotje en de peterselie toe aan de gesmolten boter en laat dit op een laag vuur ca. 5 minuten trekken…

…de vorm van het herkenbare driehoekje. Vullingen als zalm, tonijn of unagi (paling) zie je veel voorbijkomen. Om de rijst wordt een norivel gevouwen, zodat het net een Japanse boterham…

…salam en de peper. Voeg dan de kokosmelk toe en als dit kookt de paling. Laat het geheel zachtjes met de tomaat stoven totdat de paling gaar is ( 10 minuten).

…dikker wanneer het afkoelt. Voeg naar smaak meer sojasaus of suiker toe. Verwijder de gember en knoflook wanneer de saus klaar is. Dip de paling in de saus en serveer.

…de kook om de tomaten te emonderen. Controleer of de stukken hondshaai goed schoongemaakt zijn. De vis kan je (vergelijkbaar met paling) in moten snijden, van zo’n 5 cm…

…eigen smaak en een eigen parfum krijgt. Zo gebruikt men voor het roken van paling vaak eikenhout met een klein deel wilg en voor zalm of gevogelte vaak hout van…

…vlak voor het serveren de forelreepjes en paprikablokjes erdoor. Tip: Serveersuggestie: Lekker met geroosterd brood. Variatie: In plaats van gerookte forel is gerookte paling of gerookte zalm ook heel lekker.

…verdeel de saus erover. Garneer met dille of bieslook. Tip: De cocktail kan worden uitgebreid met reepjes gerookte paling of forel. De sherry kan worden vervangen door jenever of whisky.

…met membrillo - bestrijk plakjes gerookte zalm met wasabi of mierikswortelcrème en rol ze op of vouw ze dubbel - plakjes gekonfijte roseval-aardappel met daarop een stukje gerookte paling (of kaviaar…