Schil de pastinaak en snij ’m in partjes. Bak ze in een eetlepel boter lichtbruin en zacht. Kruid met peper, zout, een snuifje kaneel en een snuifje koriander. Voeg 2…

…halverwege de gaartijd is - de kippenbouten, de calamares, de paprika’s en de gamba’s toe. Leg de rauwe mosselen er één voor één in, met de opening naar boven…

…Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Voeg de hazelnoten en hazelnootolie toe en bak nog 2 minuten mee. Zet van het vuur en roer de peterselie onder de pastinaak. Serveer.

…Snij de paling in 2. Meng de paling met de saus en prik op een spiesje. Smelt een klontje boter en bak hierin de palingspiesjes op een hoog vuur tot…

…knoflookolie en bestrooi met de kaas. Bak 8 tot 10 minuten in de oven. Maak de paprika’s schoon en snij ze in fijne reepjes. Maak de chilipeper schoon en…

…Spoel de paling grondig en snij in stukken van 5 centimeter. Stoof de sjalot en de knoflook zacht in een beetje boter. Voeg de paling toe en laat 2 minuten…

…de mosseltjes grondig. Kook de pasta beetgaar in een grote pot gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Pel en halveer de rest van de knoflook. Pel en snipper…

Haal met een parisiennelepel bolletjes uit de meloen. Doe de bolletjes in een kom en giet er de sherry over. Laat 15 minuten marineren. Verdeel de meloenbolletjes over een serveerschaal…

…Breng op smaak met olijfolie, het citroensap, peper en zout. Rooster de pijnboompitten in een pan zonder vetstof. Werk de salade met de gebakken scampi's, de pijnboompitten en het…

…tot de schelpen opengaan. Giet de linguine af en meng samen met de peterselie onder de schelpjes. Serveer de pasta vongole met de zeekraal. Breng op smaak met versgemalen peper.

…Spoel en halveer de nectarines. Gril ze in de grillpan en snij ze in partjes. Werk de panna cotta af met de gegrilde nectarines en de geroosterde amandelschilfers en serveer.

Kook de pasta al dente in lichtgezouten water. Maak de andijvie schoon en snipper ‘m fijn. Pel en snipper de ui en de knoflook. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een…

…indikken. Breng ze op smaak met een beetje citroensap, de tijm, peper en zout. Serveer de parelhoen met de spruitjesgratin en de champignonsaus. Werk het gerecht af met de krulpeterselie.

Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de pastinaken en snij ze in kleine stukjes. Leg ze op een met bakpapier beklede ovenplaat. Kruid met de gedroogde tijm, peper en…

…Pel de uien en snij ze in ringen. Verhit olijfolie in een pan en roerbak er de uien in. Maak een inkerving in de worstjes en knijp er het worstjesvlees…

Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Blancheer de erwtjes en de tuinbonen 2 minuten. Giet af en laat schrikken onder stromend koud water. Pel en snipper…

…en zout en laat de saus even inkoken. Kook de pasta beetgaar in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en vang het kookvocht op…

Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de pastinaken en snij ze in plakjes. Snij de bloemkool in roosjes. Kook de groenten samen gaar in licht gezouten water. Giet ze…

Verwarm de hazelnootmelk. Schil de pastinaken en de aardappelen en snij ze in even grote stukken. Kook ze samen gaar in de hazelnootmelk. Snij de boerenkool kleiner en roerbak ze…

…het vocht bijna weg is. Voeg de gekookte pasta, een beetje van het kookvocht en de geraspte pecorino toe aan de pan met het vlees en de groenten en laat…