…minuten stomen (gebruik je een vergiet, plaats daar dan een deksel op). Maak ondertussen de marinade door de miso te mengen met de sojasaus, de gemberpasta en de tahin in…

Verwarm de oven voor op 180°C. Maak de dip. Pel en pers de knoflook. Rasp de schil van de limoen en pers het sap. Meng alle ingrediënten voor de pindadip…

…het toe aan de ui en bak het rul. Blus het gehakt met de sojasaus, de misopasta en de passata van kerstomaatjes. Kruid de saus met 2 eetlepels Provençaalse kruiden…

…dikke bimi stronken in de lengte door de helft. Hussel de tofublokjes en bimi door de rest van het miso-sojasausmengsel.  3. Leg de aubergines naast elkaar op de bakplaat…

…bak glazig, ongeveer 3-4 minuten. Voeg de specerijen en bak een paar minuten mee. Voeg de tomatenpuree en misopasta toe en mix het met de kruiden, ui, knoflook en…

…Voeg daarna de wortelen toe en bak nog enkele minuten. Roer de misopasta sojasaus en het gerookt-paprikapoeder erdoor. Bestrooi met het aardappelzetmeel en roer goed zodat alles bedekt is…

…een dunschiller linten van de komkommer en wortel. Was en halveer de radijsjes. Pers de limoen uit. Meng de misopasta met de sesamolie, gembersiroop, het limoensap en 2 el water.…

Verwarm de oven voor op 160°C. Snij de aubergines in plakken van ongeveer een centimeter dik en bestrijk met een dun laagje misopasta. Bak de plakken aan beide kanten in…

…shiitake in plantaardige olie. Verdeel de wakame en arame over de lengte van het bord en leg er ‘speels’ de groente shiso purple en shiitake over. Lepel er misodressing bij.

…veganistische glühwein koopt. Vervang de eidooiers voor het bestrijken van het bladerdeeg door kokosolie. Deze vega biet wellington is ook heel lekker met onze vegetarische miso-pastinaakcrème. Wil je de…

…gember, miso en kombu. Het mag in New York en Los Angeles dan wel très hip zijn om als ontbijt of tussendoortje een glaasje bone broth te gaan halen, maar…

…gaan kastanjes (vinden we lekkerder dan linzen), een snuf five spice, sojasaus en miso. Die zijn er voor de umami en de diepte. Let op: de faux gras moet zeker…

…het tempurabeslag. Frituur in circa 3 minuten goudgeel en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer op een serveerschaal.  Meng de Japanse mayonaise met de miso en serveer bij de aspergetempura. 

…want hee: dat maakt koken nou net zo leuk. De miso-mayonaise is trouwens optioneel, maar wél erg lekker. Wat gaan we doen: je bakt eerst de kip krokant - à…

Hij won MasterChef UK, bestudeert de Japanse voedingscultuur al jaren en zijn kookboeken zijn altijd prachtig, creatief en speels: Tim Anderson weet ons keer op keer te verrassen. Nu doet…

…en laat nog zo'n 8 minuten bakken op hoog vuur, tot het gehakt een beetje kleur krijgt. Roer de miso en tomatenpuree erdoorheen, samen met flink wat zwarte peper…

O jongens, wat zijn er toch veel lekkere dingen in de wereld. Daartoe rekenen we absoluut ook deze bao met kroket van edamame en Sriracha. Hoewel ze er behoorlijk spectaculair…

Gegrild met miso, in Indiase curry of als baba ganoush: wij zouden ons geen leven meer kunnen voorstellen zonder de fantastische smaak van aubergines. En hoewel auberginesoep misschien een minder…

…een pan voldoende olie en frituur het vlees voor 3 minuten per kant of totdat deze goudbruin en gaar zijn geworden. Serveer het met rijst, groenten en/of miso soep.

…koekjes extra speciaal maken? Voeg dan eens yuzu miso toe in plaats van de citroen.  Gebruik bij het maken van deze matcha koekjes een culinaire matcha. Dit is een grover…