Verhit de olie in een grote steelpan met dikke bodem op matig vuur. Voeg de knoflook en gember toe en schep 1-2 min. om tot de aroma’s vrijkomen…

Bamboescheuten droogdeppen. Ham in brede repen snijden. In wok 1 el olie verhitten en shii-takes op hoog vuur in 3 min. beetgaar roerbakken. Paddestoelen op bord scheppen en wok…

Steriliseer de potjes die je wilt gebruiken (in de vaatwasser of in de oven). Verwijder de schil van de knoflooktenen, schil de gember en snijd in stukken, snijdt het uiteinde…

Breng al roerend aan de kook en laat voorzichtig in ongeveer 10 minuten inkoken tot een stroperige dikte. Let op dat het niet aanbrandt. Als je blackstrap-melasse gebruikt, voeg…

Met staafmixer ui, knoflook, gember, koriander, komijn en helft van rode peper tot pasta pureren. In wok olie verhitten en specerijenmengsel 30 sec. bakken. Hete bouillon en kikkererwten toevoegen en…

Rum en honing in klein steelpannetje schenken. Met behulp van knoflookpers gemberwortel erboven uitknijpen. Pannetje tot gebruik afgedekt wegzetten. Ananas met groen en al in de lengte in vieren snijden…

…wel weerstand voelen. Zet apart. Verhit een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur en voeg de ghee of de kokosolie toe. Roer de gemberwortel, de kokos, 2 eetlepels van…

Snijd de chilipeper in grove stukken; mocht je het minder pittig willen, verwijder dan de zaadjes. Meng de chilipeper, knoflook, sjalot en gember in de keukenmachine. Voeg gembersiroop, sesamolie, kurkuma…

Breng in een pan water aan de kook en kook de noedels beetgaar. Halveer de prei was de beiden helften onder de kraan en snijd ze in dunne ringen. Verwijder…

Verdeel de ijsblokjes over 4 grote glazen. Halveer de perzik of nectarine, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in dunne partjes. Snijd de gember in 4 schijfjes. Verdeel de…

Verhit alle ingrediënten op laag vuur en blijf roeren tot de suiker en honing gesmolten zijn. Laat het zachtjes sudderen totdat de saus iets dikker wordt, maar niet te dik…

Braad het vlees aan in 4 eetlepels olijfolie. Laat intussen in de Tajine in 1 lepel olijfolie de kruiden zachtjes smoren (gember, sambal, kerrie en knoflook). Voeg na 5 minuten…

Verwarm de olie in de wok en fruit hierin de gember en knoflook aan. Voeg de broccoliroosjes toe en wok ze regelmatig omscheppend in een minuut of 3 beetgaar. Schenk…

Kies ervoor om de kippendijen eerst aan te bakken of sla deze stap over. Meng de kippendijen, ketjap, gember, knoflook, sjalotjes, bruine suiker, sesamolie, gembersiroop, citroensap, knoflookpoeder en sambal in…

Snijd de bosui in dunne ringetjes en rasp de gember. Meng de helft van de bosui met de gember, 1 el oestersaus en het paneermeel door het gehakt. Maak balletjes…

Doe alle ingrediënten in een pan en laat ze op laag vuur 30 minuten trekken. Schenk de drank door een theezeefje in 4 hittebestendige glazen.

Verpak de aangegeven specerijen (kaneel, kruidnagelen, peperkorrels en foelie) in een stukje gaasdoek of gebruik een thee-ei. Snijd de pompoen in vieren. Verwijder pitten en draden. Schep het vruchtvlees…

…steeltje eraan. Besprenkel ze meteen met citroensap zodat ze niet verkleuren. Breng de wijn aan de kook met de suiker, de gemberwortel, het kaneelstokje en het stukje citroenschil. Leg er…

Bosui schoonmaken en in ringetjes snijden. Peper schoonmaken en fijn hakken. Limoenen uitpersen. Gember schillen en boven kom heel fijn raspen. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Limoensap, suiker, 1/2…

Snijd de sjalotten in parten. Verwijder de droge stelen van het citroengras (bewaar dit wel) en snijd het zachtere deel in grove stukken. Schil de gember en snijd in stukken…