Maak de boontjes schoon en blancheer gedurende 1 minuut in kokend gezouten water. Giet af en laat schrikken onder ijskoud water. Spoel de sla en zwier droog. Zet een grillpan…

…Bestrooi de buitenzijde van de forellen met peper en zout. Leg elke forel op een stuk aluminiumfolie en besprenkel met de olie. Vouw de aluminiumfolie tot pakketje dicht en bak…

…stamp met de pureestamper tot een grove puree. Schep de prei, de forel en de bosui door de puree. Breng op smaak met peper en zout. Meng de rucola met…

Schil de aardappelen en snij ze in grove stukken. Kook de vastkokende aardappelen gaar in water met een snuif zout. Stook de BBQ heet. Spoel de tomaten schoon en verwijder…

…fijn en breek de gerookte forel in grove stukken. Draai het vuur uit en haal de pan van het fornuis. Ganeer de gevulde omelet met de grove stukken gerookte forel…

…de staafmixer. Controleer de forel op eventuele graatjes en scheur de forel in stukjes. Snijd de bieslook fijn. Schenk de soep in borden en verdeel de forel en bieslook erover.

…de tomaten circa 15 minuten in de oven. Forel met amandelen (ca 25 minuten) Verwarm de oven voor op hetelucht 180 °C. Spoel de forellen schoon en dep ze droog…

…Snijd de bieslook fijn. Verdeel de forel over de borden en schep de soep eroverheen. Strooi de bieslook over de soep.Stokbrood uit de ovenVerwarm de oven voor op 180…

…en eventueel zout. Snijd de forel in stukjes. Rooster het brood en snijd de omeletten doormidden. Verdeel de kwark, omelet, forel en waterkers over de sneetjes brood. Breng op smaak…

…de peterselie fijn en meng samen met de pasta door de rauwkost. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Breek de forel in stukjes en verdeel over de salade.

…toe en laat op laag vuur circa 2 minuten pruttelen. Voeg de forel toe en warm circa 2 minuten door. Verdeel de penne over een ovenschaal en giet de saus…

Snijd de kapjes van de tomaten en hol ze met een lepel uit. Snijd de kapjes in kleine stukjes. Bestrooi de tomaten aan de binnenkant met zout en peper. Haal…

…Controleer intussen de makreel op graten. Leg de forel in de ovenschaal en verwarm 5 min. in de voorverwarmde oven. Giet de aardappelen af en stamp ze met de roomkaas…

…de andere helft in partjes.   Serveren Schep de krieltjes met groente op bord leg de forel erop en lepel er een beetje bakboter van de forel over. Garneer met citroenrasp.

…pompoen knolselderij en rode radijs en snijd deze vervolgens in hele dunne reepjes. Serveren Verdeel de forel door kleine plakjes van de vis te snijden. Leg in een diep bord…

…breng op smaak met peper en zout. Verdeel de soep over diepe borden of kommen leg in elk bord een stuk forel en een lepel salsa. Garneer met de amandelen.

Maak de forel schoon: verwijder het vel en donker visvlees en verdeel de rest in stukjes. Halveer het stokbrood en snijd open. Besmeer de helften met de roomkaas. Beleg de…

…5 min. gaar. Schep de forel en de walnoten voorzichtig door de ratatouille. Breng op smaak met de tijm en peper. Schep de ratatouille op de borden en serveer direct.

…en het witte deel van de paksoi met de peperpasta en verdeel over de bakplaat. Verwijder het vel en de graat van de forel en verdeel de vis in stukken…

…bak deze 5 minuten mee. Schep de aardappelpartjes door het groentemengsel en roerbak 2 minuten mee. Hak de walnoten grof en voeg deze samen met de forel bij de ratatouille…