…gelijke hoeveelheden witte wijn en water. Maak van boter en bloem een blanke roux en maak met behulp van het mosselnat een lichtgebonden soep. Laat deze 20 minuten zachtjes koken…

…van het vuur. Smelt de boter, voeg de bloem toe en maak een blanke roux. Leng aan met gezeefd kookvocht totdat er een romige saus is ontstaan. Laat deze 10…

…bij. Laat alles nog eens 10 minuten zachtjes koken. Maak ondertussen van boter en bloem een blanke roux. Verdun deze met de kalfsbouillon totdat er een gladde saus ontstaat. Laat…

…gram boter in een pan, voeg 35 gram bloem toe en maak een blanke roux. Voeg 3,5 dl visfumet toe en maak een gladde saus. Laat deze 15 minuten…

…houd ze warm. Smelt de boter in een pannetje, voeg de bloem toe zodat een blanke roux ontstaat. Reduceer het kookvocht van de vis tot 2/3. Verdun de roux…

…gram boter in een andere pan, voeg de bloem toe, maak een blanke roux en verdun deze met de bouillon. Breng het aan de kook. Schenk deze saus op de…

…Laat daarna het konijn nog 30 minuten koken. Maak van 30 gram boter en de bloem een blanke roux. Verdun deze met het kookvocht tot U 3 dl saus heeft…

…passeer ze daarna nog door een zeef. Maak van de boter en de bloem een blanke roux en leng deze aan met de bouillon, totdat en een mooie gebonden soep…

…Maak de saus. Smelt hiervoor 25 gram boter in een pannetje, voeg er de bloem bij en maak een blanke roux. Verdun deze met de melk. Geeft er zout bij…

…kippeborsten 10 minuten. Houd alles warm en reduceer de bouillon tot 1/2 liter. Maak een blanke roux van boter en bloem, voeg het gezeefde ingekookte vocht toe, zodat er…

…pocheer deze in wat bouillon. Maak van boter en bloem een blanke roux en voeg er langzaam de bouillon bij zodat er een gladde soep ontstaat. Laat de soep 20…

…graden C. Schuif hierin de schaal en laat ze daar 15 minuten. Maak van 40 gram boter en de bloem een blanke roux. Verdun deze met de gereduceerde visbouillon. Als…

…dit fijn. Smelt de rest van de boter in een pan, voeg de rest van de bloem toe en maak een blanke roux. Laat deze 5 minuten zachtjes koken. Voeg…

…pan en passeer het nat. Schil de kleine uitjes. Maak van de rest van de boter en de bloem een blanke roux, voeg hier het kooknat van het vlees bij…

…130 °C hetelucht. Bak de kokosmakronen 16 minuten. Haal ze uit de oven en laat afkoelen.De buitenkant moet droog en nog blank zijn, de binnenkant zacht en smeuïg. 'Madame…

…giet af en stoof even op in boter. Kruid bij naar smaak. Giet een spiegel van blanke botersaus op warme borden , schik in het midden wat snijbonen met daarop een…

…de pan. Laat uitlekken en afkoelen op keukenpapier en zet opzij. Hak de blanke amandelen grof en rooster ze in een droge koekenpan tot ze een bruine kleur krijgen. Hussel…

…lichter uitziet en meer een karamelsmaak heeft, gebruik dan zogenaamde blanke stroop in plaats van de donkere keukenstroop. Zo maak je de stroopwafels Smelt de boter, meng met de basterdsuiker…

…gram boter in een pan, voeg de bloem toe, maak een blanke roux en verdun deze met het ingekookte vocht. Laat 10 minuten zachtjes koken. Voeg er dan de zuring…

…scheutje room, wat kerriepoeder en kurkuma naar smaak toe aan de saus. Laat even doorkoken en bind je saus met blanke roux. Leg de kip terug in de saus. Op…