Bereiding  Stap 1:  Verwarm de oven voor op 220 °C. Prik met een vork rondom gaatjes in de aubergines. Leg op een bakplaat en rooster aan beide kanten voor ongeveer 10 minuten.   Stap 2:  Pel en snipper de uien. Snijd de tomaten in blokjes en de lamshaas in kleine stukjes.   Stap 3:  Verhit de olie in een diepe koekenpan en fruit hierin de uien. Voeg het vlees toe en bak rondom goudbruin. Voeg vervolgens de tomaten en het gekookte water toe en laat op laag vuur 30 minuten zachtjes doorkoken.     Stap 4:  Halveer de aubergine. Lepel het vruchtvlees eruit en snijd fijn.   Stap 5:  Verhit een steelpan en voeg de boter en bloem toe. Roer dit door…

…kleurt.   Doe de knoflookolie in een luchtdichte pot en gebruik in verschillende (Chinese) gerechten.  Snijd de aubergines in driehoeken door ze te snijden en dan iedere keer te draaien…

…de andere helft in kleine blokjes. Smeer de plakken tomaat en aubergine in met het oliemengsel en rooster ze boven de barbecue (zie tip). Rooster de groenten in 5 min…

…de ovenschaal met een derde van de tomatensaus, verdeel er een derde van de aubergine over en schep daarop een derde van de bechamel. Maak zo nog 2 lagen. Snijd…

Snijd de aubergine in schijfjes van ongeveer een halve cm (liever iets dikker dan dunner). Meng in een kommetje olijfolie met kruiden en een beetje zout. Pers er het teentje…

…aubergine en champignons in kleine blokjes. Verhit olijfolie en bak een ui in dunne plakjes en een geplet knoflookteentje zachtjes bruin. Voeg een beetje olie toe en daarna de aubergine…

…met bakpapier. Halveer de aubergines in de lengte en snijd ze aan de snijkanten kruislings in maar niet door. Bestrooi de auberginehelften met zout (om vocht te onttrekken). Snijd 1…

Snijd als eerste de Aubergine en Courgette in kleine blokjes. Doe de blokjes in een vergiet en bestrooi rijkelijk met zout. Hussel alles goed door elkaar en zet het vergiet…

…1 helft uit boven de bonen. Breng op smaak met peper en schep om. Snijd intussen de aubergine in schijven van een ½ cm dik. Wentel eerst door de melk…

…een grote platte schaal uit om snel af te koelen. Meng de knoflooksaus met de peterselie. Schep de aubergine op een schaal. Zet de peterseliesaus erbij. Verdeel de sla over…

Steek de barbecue aan. Halveer de aubergines in de lengte en snijd het snijvlak kruislings in, zodat er ruitjes in het vruchtvlees staan. Meng de barbecuesaus met 1 el ketjap…

Steek de barbecue aan. Snijd de biefstuk en de aubergine in gelijke stukken van 2-3 cm. Meng in een schaal de olijfolie met de knoflook, de uitgeperste citroen en…

…Leg de auberginehelften met het snijvlak naar boven op de bakplaat. Kerf ze in en besprenkel met 2 el olie. Rooster de aubergines in de voorverwarmde oven in 15 min…

…Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht. 2. Was de aubergines en snijd ze voor 3/4 in. Trek de helften iets uit elkaar en breng ze op smaak…

…fijn. Voeg dit bij de Griekse yoghurt. Voeg een kneusje citroensap toe en breng de yoghurt op smaak met peper en zout. 4. Serveer de geroosterde aubergines met de muntyoghurt.

…perfect voor een doordeweekse dag: vegetarische burgers met aubergine en tzatziki. Pers de knoflook en hak de peterselie fijn. Snijd het kroontje van de aubergine en snijd het vruchtvlees in plakken…

…maakte ze een gerechtje met pittige aubergine, granaatappelpitjes en feta uit Jamie Magazine. Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de blokjes aubergines in een ovenschaal en bestrooi ze…

…buffet of als lunchgerecht. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aubergines in de lengte in dunne plakken, bestrooi ze met zout en besprenkel ze rijkelijk met olijfolie…

…Voeg ook twee eetlepels water toe. Laat dit 2 tot 3 minuten zachtjes pruttelen en doe dan de gebakken aubergine erbij. Schep een paar keer om tot alle smaken goed…

…want het moet wel Culy blijven hé? In plaats van hapklare stukjes groenten kiezen we voor een groot stuk geroosterde aubergine. Die is namelijk zó mals dat je ze gewoon…