Pureer met de staafmixer een handvol basilicumblaadjes met de pijnboompitten, de knoflook en de olijfolie. Vermeng met de gemalen parmezaan tot een dik vloeibare pesto. Pel en ontpit de tomaten…

Spoel de tomaatjes en snij in partjes. Pel en pers de knoflook en snipper de ui heel fijn. Meng met de tomatenblokjes, het citroensap en de olijfolie. Kruid met peper…

Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel de broccoli in roosjes en blancheer ze enkele minuten in lichtgezouten water. Giet af en laat schrikken onder ijskoud water. Ontrol het pizzadeeg…

Schil de asperges, snij dikke exemplaren doormidden. Blancheer de asperges 2 minuten in gezouten water. Haal de asperges eruit met een schuimspaan en laat ze uitlekken. Bewaar het kookvocht. Kook…

Maak de lente-uitjes schoon en snipper ze in fijne ringen. Fruit ze aan in een bodempje olijfolie. Voeg de tomatenpassata toe en laat 1 uur op een zacht vuur…

Het heerlijke recent verschenen kookboek BREDA staat vol met bijzondere recepten die de topchefs van restaurants Maris Piper, Pita, GUTS en Breda voor je hebben samengesteld. Wij mogen weer een…

Snipper de sjalotjes en de ui. Hak de peterselie. Doe de wortelen in de pan met de boter, 1 snuifje suiker en 1 mespunt peper. Zet ze net onder water…

Verwarm de oven voor op 180°C. Prik met een vork gaatjes in de zoete aardappelen. Leg ze op een bakplaat en laat 45 à 50 minuten garen in het midden…

Rooster de peperkorrels in een koekenpan zonder olie of boter 3-4 min. en laat afkoelen op een bord en vijzel grof. Ris ondertussen de blaadjes en takjes van de…

Bereiding Zet een kom met heet water klaar. Snijd kruisjes in de onderkant van de tomaten. Leg ze vervolgens 30 seconden in het hete water en spoel daarna af met…

Was de tomaatjes af en snijd ze door de helft. Snijd de rode peper in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten en hak fijn. Pas op je vingers! Ontvel de…

Snijd met een scherp mes de onderen bovenkant van de mandarijnen. Snijd met het mes langs de zijkant van de vrucht, van boven naar beneden, om de schil en het…

Verwarm de oven voor op 180°C. Beboter een springvom (Ø 22 cm). Klop de eieren los. Snipper de knoflook. Hak de oregano fijn. Snij de aubergine en de parika's…

Rasp 2 wortelen grof. Snij 2 kleine courgettes in fijne plakjes Snij de rode en gele paprika in fijne reepjes. Snij 4 lente-uitjes in ringetjes. Spel de slablaadjes en…

Snij de tonijn en de zwaardvis in niet te kleine, gelijke blokjes. Vermeng de helft van de olijfolie met de gepelde en geplette knoflook en de ras-el-hanout. Lepel…

Leg de ham in een kookpan met de selderij, de gehalveerde rode ui en de wortelen. Giet er water bij tot alles onderstaat. Laat afgedekt anderhalf uur zachtjes koken. Haal…

Verwarm de oven voor op 225 °C. Laat de artisjokharten uitlekken en snij ze in kwartjes. Spoel de paprika, snij hem in fijne repen en verwijder zorgvuldig de pitten. Pel…

Bak de parelhoenfilets goudbruin en gaar in een pan met boter. Kruid met peper en zout. Haal uit de pan en laat afkoelen. Snij de parelhoen in dunne plakjes. Maak…

Schil de rode biet en rasp hem fijn; rasp ook de ui en de knoflook. Doe in een kom en meng de havervlokken erdoor. Voeg de olijfolie, de verkruimelde feta…

Spoel de radijsjes en de komkommer. Snij ze in fijne plakjes. Snij de boterhamworst in reepjes. Meng de groenten met de worst, de olie en de azijn. Kruid met peper…