Kook de rijst gaar zoals beschreven op de verpakking. Wentel de kabeljauw aan weerszijden even in de bloem. Bak ’m met wat olijfolie in een pan met antiaanbaklaag. Breng de…

…stukken eend gebruikt, stoof de mirepoix dan aan in een pan. Blus met 0,5 l wildfond en laat mooi inkoken. Mix de jus en kruid met peper, zout en…

Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrijk de eend aan de binnen- en buitenkant met gesmolten boter en kruid met peper en zout. Leg ze op een rooster en zet…

Schil de wortelen en snij ze met een dunschiller in linten. Meng de azijn, de suiker, de sesamolie en het zout en giet over de wortelen. Laat een halfuur tot…

Bestrooi de filets met zout en peper. Verwarm de boter in een pan en bak hierin de filets 2-3 minuten aan ieder kant. Neem de filets uit de pan…

Haal de duivenfilets ongeveer 30 minuten van tevoren uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.  Snijd met een dunschiller de courgettes in dunne plakken. Meng in een kom de…

Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak de rodekool schoon en schaaf ze in sliertjes. Meng ze met de balsamico, de frambozenazijn, het citroensap, de honing…

Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet af en laat afkoelen. Borstel de bietjes goed schoon onder stromend water. Snij kleine bietjes doormidden, grote bieten in partjes…

Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de tofublokjes met de sesamolie en de sojasaus in een kom. Leg ze op een ovenplaat, bestrooi met sesamzaadjes en bak 25 minuten…

De zomer is de periode waarin zacht fruit volop in de schappen te vinden is, en wij zijn er dol op! Wat is nou lekkerder dan een rijpe perzik of…

Verwarm de oven voor op 200° C. Rasp de schil van 2 sinaasappels. Schil 3 sinaasappels tot op het vruchvlees en snij de partjes los tussen de vliesjes. Vang het…

Snij de eendenlever in stukjes en laat ze 30 minuten marineren de porto. Snij de borstfilets van de eend en hou ze apart. Snij de rest van het eendenvlees van…

Maak de dressing. Pel en pers de knoflook. Rasp de schil van de limoen en pers het sap. Meng de sojasaus met de honing, het limoensap, de limoenschil, de vissaus…

Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking in water met het groentebouillonblokje. Giet de rijst af en laat hem uitlekken. Maak…

Ontvel en ontbeen de eenden. Snijd de sjalotjes zeer fijn, verdeel de lever in stukken. Verwarm de boter in een braadpan, fruit daar de sjalotjes goudgeel in, bak de varkenslever…

Ontdooi de zalm in de plastic verpakking in ca. 30 min. in een kom koud water. Maak de sperziebonen schoon. Verhit 2 el olie in een hapjespan en bak de…

Laat de zalm in de verpakking ontdooien in een (was)bak koud water. Bereid de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit in een koekenpan 1 el olie. Bak…

…voeg er porto en het granaatappelsap aan toe. Laat zachtjes inkoken en voeg nadien de Lacroix wildfond toe. Laat zo verder reduceren tot op sausdikte en werk af met verse…

Verwarm de oven voor op 200 °C.Snijd de citroen in plakjes. Vul de zeebaars met kruiden citroen en breng op smaak met zout en peper.Meng het zout met…

…verkrijgbaar bij delicatessenwinkels, supermarkten en groentewinkels. Gebruik voor de stoofpeertjes echte Gieser Wildemannen (en dus niet 'normale' peren als conference), verkrijgbaar bij de meeste supermarkten en groentewinkels. Zo maak je…