Snijd het vlees in kleine stukjes.Snijd de kouseband en aubergine in stukjes Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn. Voeg het vlees, de bumbu, de koetjai en…

Snijd het vlees in dunne reepjes en de aardappelen in kleine blokjes. Verhit in een pan de kokosmelk met de curry pasta voor 30 seconden. Voeg dan het vlees, de…

Snijd het vlees in kleine stukjes. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en laat dit tenminste 3 uur marineren. Rijg het vlees aan de stokjes en rooster deze boven een…

Snijd het vlees in kleine stukjes. Week de gedroogde pepers eerst in warm water. Verhit het water en voeg het vlees toe en kook het vlees gaar. Schep het vlees…

Snij het varkenshaas in blokjes van 1 x 2 cm. Snij de courgette in Parisien (vierkant 20mm) of in plakjes (tranches), de wortelen in dunne Julienne (reepjes), paprika Julienne (reepjes…

Maal het varkensvlees, de garnalen, sjalotjes en knoflook fijn. Haal het mengsel uit de mengbeker en doe het in de beslagkom. Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng…

Snijd het varkensvlees in stukjes van ca 5 cm. Doe er zout over. Bak het op de bakplaat in een voorverwarmde oven gedurende 3 uur op 200 graden.

…op de verpakking. Giet af. Pel de knoflook en hak grof. Snij het varkensvlees in reepjes. Verhit arachideolie in de wok en stoof er de teentjes knoflook in. Voeg de…

Schil de wortelen en snij ze in gelijke stukken. Pel de uien en prik de kruidnagels erin. Smeer een diepe pot in met reuzel en bekleed de bodem en de…

Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af, spoel ze met koud water en zet ze even opzij. Pel en pers de knoflook. Spoel en droog…

…Schil de sjalotjes en hak ze fijn. Draai ze samen met het kalfsvlees en varkensvlees twee keer door de vleesmolen met de fijnste plaat. Draai hier ook het gerookte spek…

Snijd het vlees in dunne plakjes en de bakso doormidden. Snijd van de groenten de kool en coy-sam grof en de worteltjes in dunne schijfjes, de tomaten in partjes…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd dan het vlees in kleine blokjes. Snijd vervolgens de sjalotten en de knoflook fijn. Verhit in een…

…de patrijs lange smalle repen en snij de rest in brunoise, evenals het spek, het varkensvlees en het kalfsvlees. Doe alle vlees in een kom, voeg tijm en laurier toe…

Het vlees (tegen de draad in) in ca. 0,5 cm dikke reeepjes snijden. Schil de sjalotjes en de knoflook en hak deze fijn. Maak de champignons schoon en in…

Verwarm de oven voor op 190°C. Maal al het vlees fijn in een blender en meng er de wijn, de fond, whisky, het ei en de sjalotten door. Kruid met…

Snijdt het vlees in stukjes en marineer het 3 uur in het volgende mengsel. Rode wijn, een grof gesneden ui, een beetje olijfolie, kruidnagel, 2 blaadjes laurier en zout en…

Spoel de darmen schoon met water en week ze 15-20 minuten in lauw water. Was het vlees, dep het droog en snijd het in grote stukken. Haal de stukken…

Kook de mihoen volgens de gebruiksaanwijzing. Snijd het varkensvlees in stukjes en marineer ze 5 tot 10 minuten in 2 el wokolie gemengd met de marinade. Snijd de champignons en…

In het fijne Amsterdam Kookboek neemt culinair journalist Laura de Grave je mee langs haar favoriete Amsterdamse restaurants en kookt zij samen met de chefs typisch Amsterdamse gerechten die zijn ingeburgerd…