Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd het vlees in stukjes en kook deze met het water halfgaar. Week vervolgens de laksa in water…

…de knoflook, de lomboks, de laos, de trassi, de juruk purut en de salam voor 3 minuten. Voeg dan het vlees toe samen met de soe-oen, het zout en…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Wrijf of maal de pinda's fijn en snijd de lomboks fijn. Verhit in een wok/wadjan de…

Week de chilipepers eerst voor 15 minuten in warm water. Snijd of hak de sjalotten, de knoflook, de laos en de sereh fijn. Verhit een wok/wadjan en rooster de…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd het vlees in dunne reepjes en marineer dit met de helft van de kecap. Snijd de sperzieboontjes…

…fijn in een vijzel. Snijd de uien knoflook en lombok klein. Bak deze met de sambal kemirinoten (en trassi) in een wok op niet te hoog vuur. Stap 4: Los…

…eetlepel zonnebloemolie glazig. Voeg daarna de gemalen pinda’s trassi en de overige ingrediënten toe. Kneus de djeroek poeroet voor je ze toevoegt. Voeg wat water toe en roer de saus tot de juiste dikte ontstaat. Verwarm de…

…in de foodprocessor.   Stap 3:  Fruit het fijngehakte sjalotmengsel in een halve eetlepel zonnebloemolie glazig. Voeg daarna de gemalen pinda’s trassi en de overige ingrediënten toe. Kneus de djeroek poeroet voor je ze toevoegt…

…voeg als laatste de tauge toe. Apart op een bord wegzetten. Verwarm in een wok olie, trassi en boemboe. Laat het paar minuten bakken en voeg dan de rijst toe…

…Bak vervolgens de gesneden uien en neem ook deze uit de pan. Voeg de knoflook en een beetje trassi toe aan de wok en voeg ook de gekookte rijst toe…

…en voeg kerriepoeder, kurkuma, trassi en chilipoeder toe. Roerbak de gemarineerde kipfilet en ham totdat het gaar en bruin is. Voeg dan de in stukjes gesneden paprika, prei en champignons…

…knoflookteentjes, trassi, komijn en koriander tot een fijne pasta (bijvoorbeeld met een staafmixer). Bak de pasta in de olie goudbruin. Voeg het vlees toe en bak dit mee totdat het…

…4 limoenblaadjes, 1/2 tl trassi, 1 tl ketoembar (koriander) en 1 tl koenjit (kurkuma) in de mixer en maak er een mooie gladde boemboe van. Doe een scheut olijfolie…

…ui begint te kleuren de knoflook bij en na tien tellen sambal, korianderpoeder, het verkruimelde bouillonblokje en trassi. Fruit nog enkele tellen op hoog vuur, doe dan de prei erbij…

…5 minuten omscheppend mee. Voeg de komkommer, kruidenbouillon en trassi toe en breng alles aan de kook. Laat 5 minuten koken. Schep de prei door de groenten. Breng alles op…

…de knoflook, de adjuma, de gember, de trassi, de kokosbloemsuiker, de djinten, de laos en één verkruimeld maggiblokje erbij en roerbak dit even goed. Voeg de tomatenpuree en de resterende…

…met wat zout in de vijzel en maal tot een fijn prutje. Schraap 1 theelepel trassi van het blokkie. Doe dit met de koremejanderpoeder bij het prutje en vijzel nog…

…garnalenkoppen en de schalen tot ze ‘droog bakken’. Bak de ui, knoflook en de trassi een paar minuten mee. Schenk er 1,5 liter water bij. Voeg de tomaat, gember…

…Voeg de sereh, laos, trassi, salamblaadjes, suiker en de asem toe en bak het geheel 10 minuten op een laag vuur. Tips van Pascal Als je geen rooktrommeltje hebt kan…

Kook de rijst droog en bij voorkeur een dan eerder. Verhit de olie in een wok/wadjan en fruit faarin de uien en de knflook goudgeel. Voeg het vlees toe…