…snij ‘m met een mandoline in flinterdunne sliertjes. Leg ze even in ijswater. Lepel de tartaar in een kleine dresseerring en duw goed aan. Werk af met enkele sliertjes venkel…

…kleine serveerring van ongeveer 4 centimeter doorsnede om de tartaar in mooie torentjes op de bordjes te schikken. Werk de tartaar af met de aspergelinten en de rest van de…

…viseerst in de bloem, dan in het ei enals laatste door het broodkruim; drukzachtjes aan. Maak de tartaarsaus: hak deaugurk, het ei en de kappertjes enmeng alles, samen met de…

…frituur op 180 graden. Laat uitlekken en hou warm. Schik de wortelpuree centraal op warme borden en leg er de gefrituurde pladijsreepjes op. Serveer met tartaarsaus, mayonaise of witte-wijnsaus.

…Bak de inktvisringen in porties goudbruin. Schep ze met een schuimspaan uit de frituurpan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer dit hapje met partjes citroen en tartaarsaus of mayonaise.

…Bewaar het sap dat hierbij vrij komt. Het rugschild en het krabvlees bewaren voor het hoofdgerecht: de tartaar van dorade en krab. De rest van de schalen wordt gebruikt voor…

…schoon onder koud stromend water en dep ze droog met keukenpapier. Tartaar van coquilles Snijd de schoongemaakte coquilles in blokjes. Halveer het vanillestokje in de lengte schraap het merg eruit…

…Laat even rusten. Snijd tartaar van de overige tonijn en maak aan met mayonaise wasabi en sojasaus naar smaak. Spreid de gekookte rijst uit over een wijde schaal en laat…

…droog in een koekenpan zonder olie. Plaats de serveerring op een bord doe hier een laagje artisjokkencrème in en daar op een laagje tartaar. Druk het geheel aan zodat de…

…Breng de tartaar op smaak met peper. Scheur de kropsla grof en leg op 4 borden. Schep de tartaar op de sla (zie tip). Garneer de tartaar met de rest…

…de rog in stukjes. Meng met de tomatenblokjes, kappertjes en peterselie. Schep er de vinaigrette door. Rooster het brood goudbruin. Schep er een flinke lepel tartaar op en serveer meteen.

…m niet krijgen en dat wil je! De tartaar kun je goed van tevoren bereiden en een paar uur in de koelkast laten rusten; voor het samenstellen van de hapjes…

…Maak op elk bord een bedje van spinazieblaadjesen zet daarop een dresseerring.Vul de ring met de tartaaren haal de ring voorzichtig weg.Garneer met kappertjes en serveermet de selderfrietjes.

…de groenten te heet zijn, kan de mayonaise schiften. Deense remoulade is een tikkeltje zoeter dan onze tartaarsaus. Proef en breng nog op smaak met peper, zout en de rest…

…Meng dit er ook doorheen samen de sesamzaadjes. Neem een kookring en voeg hierin de tartaar, Duw goed aan het verwijder de ring. Voeg de rucola over de tartaartjes heen.

…omhoog. Herhaal tot de tartaar op is. Bestrooi de tomatentartaar met tuinkers. Leg op elke de tartaar een ei en snijd ze vlak voor het serveren of aan tafel open.

…het klokhuis. Snijd de appel in dunne julienne (luciferreepjes). Schep de tartaar als een torentje op 4 borden; gebruik eventueel een kookring. Garneer de tartaar met de appel, de achtergehouden…

…recept voor biet tartare (vegetarische steak tartare) is daar een mooi voorbeeld van. Janneke: "Het is bijna griezelig hoeveel deze tartaar van bietjes en paddenstoelen lijkt op echte steak tartare…

…azijn, peper en zout. Schep door de salade. Schik de sla op de borden en schik er de tartaar bij; extra mooi wordt het met behulp van een dresseerring. Garneer…

…tomatenblokjes en de sjalot door. Kruid met peper en zout. Besprenkel met wat olijfolie. Serveer de aardappelwedges samen met de tartaar en de tomatenblokjes. Werk af met gesnipperde groene kruiden.