…op een hoog vuur. Voeg knoflook toe en bak even verder. Blus met de sherry en voeg de room toe. Breng op smaak met peper en zout. Strooi er de…

…knoflook erbij, stoof ze glazig. Roer de tomatenpuree erdoor en laat 1 minuut meebakken. Blus met sherry. Doe de kerstomaten erbij en kruid met suiker, basilicum, peper en zout. Voeg…

…plakjes. Pel de uien en snij in ringen. Fruit de uiringen aan in olijfolie, voeg de sherry-azijn, peper en zout toe. Laat 10 minuten op een zacht vuur karamelliseren…

…Roer een dun sausje van de mayonaise, limoensap, ketchup en sherry. Breng op smaak met zout en peper. Schep de tomaat, surimi en de saus door elkaar. Leg de blaadjes…

…Daarna laten afkoelen. - Ondertussen het vlees van de kiwi's pureren met de demi-glace, de sherry en de witte porto. Kruiden met peper, zout en cayennepeper en de geconfijte…

…bloem en daarna in het paneermeel. Frituur ze goudgeel op 180°C. Meng de sojasaus, sherry, Japanse rijstwijn, geperste look en het limoensap tot een sausje. Bak de kippenvleugels gedurende 20…

…ca. 1/3 deel inkoken. Vocht boven steelpan door zeef schenken. Sherry en suiker erdoor roeren en ca. 10 minuten zacht laten pruttelen. In droge koekenpan carbonarareepjes in ca. 3…

…de kreeft en laurierblad toe en laat op laag vuur circa 5 minuten sudderen. Blus af met sherry. Voeg de rawit worcestersaus en koriander toe laat nog circa 5 minuten…

…mengsel af met de cognac en laat inkoken tot het bijna verdampt is.Schenk de sherry witte wijn en pernod erbij en laat alles geheel verdampen.Voeg de gevogeltebouillon toe…

…ketjap, sherry en bouillonblokjes toe. Voeg dan nog ca. 2 liter kokend water toe en roer door. Laat de slowcooker nu nog drie uur op low staan. Proef of de…

Zet de ribbetjes in een grote braadpan onder koud water en voeg citroen, peterselie en oregano toe. Breng het aan de kook en laat ze 30 minuten doorkoken. Laat ze…

…het groen van de paksoi en 100 gr ongezouten cashewnoten door. Roer 2 el sherry of witte wijn door 1 el oestersaus en 1 el maizena en schep dit door…

Snijd het vlees in dobbelsteentjes. Smeer ze in met zout en plaats in een kom. Voeg de sojasaus toe en laat het mengsel 1 uur marineren. Meng het ei, de…

…Voeg laurier, paprikapoeder en saffraan toe. Dan de tomatenblokjes en de tomatenpuree erbij en dit even zachtjes laten pruttelen. Doe er dan de sherry, wijn en de bouillonblokjes bij. Voeg…

…de bodem los (hoe langer je de boel bakt, hoe donkerder de jus). Als je sherry of port gebruikt, is dit het moment; laat een paar minuten inkoken. Roer er…

…en luchtig is. Voeg er nog een scheutje sherryazijn en gmbersiroop aan toe en maak op smaak met zout en peper • Zet de mayonnaise koud in de koelkast. Meng de…

Maak de groenten schoon. Hak de bleekselderij, paprika’s, komkommers, brood, chilipeper en de knoflook grof. Doe alles in de blender en voeg de suiker, noten, spinazie, basilicum, peterselie, azijn…

Meng de dille, de helft van de bieslook, het citroensap en de knoflook door de boter. Kruid met peper en vorm er een blokje van. Wikkel in boterpapier en leg…

Pel en pers de knoflook en meng met de rozemarijn, de salie, de komijn, een flinke scheut olijfolie, peper en zout. Marineer er de lamskoteletjes 10 minuten in. Spoel de…

…eventjes. Roer de bloem erdoor en bak deze eventjes mee. Giet er beetje voor beetje de bouillon en de sherry door. Blijf roeren tot er een gebonden gladde saus ontstaat…