…limoensap. Laat het geheel 60 minuten intrekken. Verhit in een pan voldoende olie en leg de vis op de serehstengels in de olie en bak deze in 15 minuten gaar.

Rooster de kokos droog in een koekepan en wrijf of maal dit samen met de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd het vlees in lapjes. Verhit in…

…de sereh en het stukje peper. Schil het stuk gemberwortel. Neem het vel van de kippenbout. Doe de kippenbout met de ui, de knoflook, de tomaat, de hele stengel sereh…

…Voeg aan de olie de bumbu, de sereh en de salam toe en bak dit voor 3 minuten. Voeg dan het water toe en laat de saus een beetje indikken…

…Voeg dan de laos, de sereh en de salamblaadjes toe en fruit dit nog 2 minuten. Voeg dan de bouillon toe, breng het weer aan de kook en voeg dan…

…pasta. Snijd het vlees in blokjes en de sereh in vieren. Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu met de kaneel,de kardemon, de kruidnagel, de sereh…

…een pasta. Wrijf of maal de rawits fijn. Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu met de jeruk purut en de sereh voor 5 minuten. Voeg dit…

…blokjes. Verhit in een pan het water en voeg het vlees, de bumbu, de sereh, de jeruk purut blaadjes, het zout en de asem kandis toe en kook het vlees…

Verhit in een pan het water samen met het vlees, de salam en de sereh en kook het half gaar. Schep het vlees uit de pan en snijd het in…

…water aan de kook in een grote soeppan. Voeg hieraan de laurierblaadjes, de fijngesneden knoflook en ui, de serehstengel, 1 bouillonblokje, de piment, 1 takje selderij en de stukken laos…

Snijd de kip in 4 stukken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de santan cair en breng aan de kook…

Snijd de kip in 16 stukken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu samen met…

Rasp de kokosnoten en meng dit met water en vorm 1000ml dikke kokosmelk (kental) en 500 ml dunne kokosmelk (encer). Zie ook recept op de site/boek. Snijd de eend…

…de kruidnagels, de kardemon, de nootmuskaat, de sereh, het zout en de dunne kokosmelk toevoegen. Het geheel 30-45 minuten zachtjes stoven. Vervolgens de dikke kokosmelk en de aubergines toevoegen…

…bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu met de sereh en de jeruk purut voor 4 minuten. Voeg het vlees toe en…

…15 minuten intrekken. Snijd de prei in ringen en de lomboks grof. Verhit in een pan het water en voeg de prei, de sereh, de kemangi, de lomboks, de laos…

Snijd de kangkung in stukken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan 3 eetl olie en fruit de bumbu samen met…

Snijd het vlees in stukjes, de sereh zeer fijn, het vetsinblad in reepjes en de bieslook grof. Meng dit alles met het zout goed door elkaar en wikkel het in…

…het vlees rondom bruin. Vervolgens de kokosmelk, de sereh en de jerut purut toevoegen en het geheel verder laten sudderen totdat het vlees gaar is en de saus is ingedikt.

…of hak de sjalotten, de knoflook, de laos en de sereh fijn. Verhit een wok/wadjan en rooster de sjalotten, de knoflook, de sereh, de laos, de komijn en de…