week eerst de stokvis voor 30 minuten in de kokosmelk. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Stamp daarna de stokvis fijn en bewaar het…

Snijd de garnalen in de lengte open en verwijder de zwarte streng. Wrijf de garnalen daarna goed in met het limoensap en rooster de garnalen boven een houtskoolvuurtje in 8…

…olie en bak de knoflook en de rawits knapperig. Verhit in een wok de santen en voeg daar de bouillon en de base aan toe en roer dit totdat het…

Verhit in een pan het water en kook de cassavebladeren zacht. Laat deze uitlekken en snijd deze in stukken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een…

Kook de bonen en de mais in een pan met het water en zout voor 30 minuten. Voeg dan de kokosmelk toe en kook de mais/bonen totdat deze gaar…

…Meng de rijstebloem met de suiker, het zout, de santen en het betelsap. Verdeel het mengsel in 2 porties. Meng in een portie de abumerang en in de ander het…

…vanille en het zout op totdat het schuimt. Meng vervolgens de bloem en de santen erdoor totdat er een egale massa is. Vet met de boter een bakplaat in en…

Klop de eieren op en meng het dan met de bloem en het zout. Voeg de kokosmelk toe en 1 eetl olie en meng dit tot een glad beslag. Verhit…

…Laat het geheel verder sudderen totdat het vlees gaar. Vervolgens de santen en de palmsuiker toevoegen en breng het langzaam aan de kook. Strooi de bawang goreng erover en serveer.

Snijd de kip in dunne reepjes evenals het citroenblad. Snijd de aubergines in vieren, ontpit de lomboks en snijd deze schuin in reepjes. Verhit in een wok/wadjan de olie…

Kook eerst het vlees voor 1 uur in water en snijd het dan in dunne reepjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de…

…Voeg dan het vlees toe en bak dit samen met de overige kruiden. Als laatste de santen en de limoen toevoegen en zachtjes laten sudderen totdat het vlees gaar is.

Snijd de sjalotten, de knoflook en de rawits fijn en kneus deze samen met de jeruk purutblaadjes. Wrijf of maal de pinda’s fijn tot een pasta. Verhit in een…

Rooster de koriander en de komijn droog in een koekepan. Week de gedroogde pepers in warm water. Wrijf of maal daarna alle ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta…

Schil en ontpit de pompoen en snijd deze julienne. Verhit in een pan het water met de santen. Voeg het zout en de suiker toe. Dan de pompoen toevoegen en…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de sjalotten en de knoflook fijn en meng dit door de bumbu. Verhit in een wok/wadjan…

…jeruk purut voor 3 minuten. Voeg dan de tahu, de eieren en de santen toe en laat het geheel zachtjes sudderen totdat het gaar is en de saus is ingedikt.

Snijd de durian in kleine stukjes. Klop de eieren met de suiker stevig op totdat het schuimt. Meng de bloem, de durian en de kokosmelk goed door elkaar. Vet een…

Verhit in een wok/wadjan de kokosmelk met de suiker en het zout en kook dit zachtjes in totdat de saus dik geworden is. Snijd de pandan bladeren in 10…

Snijd de sjalot en de knoflook fijn en de celery in kleine stukjes. Verhit in een wok de olie en bak de vissteaks goudbruin en laat deze daarna uitlekken. Verhit…