Spoel de zeekraaltjes. Smelt de boter samen met de saffraan in de tajine. Boen de aardappelen schoon en halveer ze in de lengte. Verdeel ze met de gesneden kant naar…

Breng de melk samen met de vanillezaadjes, de saffraan, en het kaneelstokje aan de kook. Voeg vervolgens ook de rijst, de suiker en het zout toe, en laat zo’n…

…Schud ze regelmatig in de pan door elkaar tot ze rondom goudbruin zijn. Laat de saffraan in kopje met een laagje kokend water weken. Snijd de Spaanse peper en de…

Prik met een puntig mes kleine gaatjes in de lamsbout. Meng de rest van de ingrediënten tot een marinade en bestrijk het vlees hiermee. Laat het enkele uren in de…

…Blus het geheel af met de bouillon en breng rustig aan de kook. Voeg de saffraan eraan toe. Rasp de overgebleven venkel fijn en maak dit aan aan met een…

Rooster de peperkorrels en de kruidnagels. Maal ze samen met de rozemarijn en de saffraan fijn in een vijzel. Mix alle poeders. Doe de blend in een potje.

…Verhit olie in een pan en fruit de ui en knoflook. Voeg de venkel tomaten aardappels saffraan en sinaasappelrasp toe. Blus af met de bouillon en kook tot de aardappels…

…fijn.Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui knoflook en saffraan circa 3 minuten.Snijd de courgette en aubergine in blokjes.Voeg de aubergine en courgette…

…Roer regelmatig. Voeg de saffraan toe. Schenk telkens en flinke scheut hete bouillon bij de rijst en roer tot deze is opgenomen. Herhaal tot de bouillon op is en de…

…ui met de chorizo 4 min. Los intussen het bouillonblokje op in 1 L heet water en voeg de saffraan toe. Bak de kip 4 min. mee met de chorizo…

…en knoflook glazig in het vet van de chorizo. Doe de paprika erbij. Bestrooi met paprikapoeder en saffraan, en bak even mee. Blus met de wijn en de visfond. Voeg…

…depelletjes van de garnalen voor de afwerking,de pastis, saffraan, een snuifjecayennepeper en 1,2 liter water toe.Roer goed om en laat 20 minutenonder deksel garen op een laag…

…het kaneelstokje, de steranijs en de saffraan bij. Doe de rijst bij de melk en laat 30 tot 40 minuten op een zacht vuurtje pruttelen tot hij gaar is. Roer…

…ui fijn. Voeg de tomatenblokjes toe, kruid met peper, zout en 1 doosje saffraan. Laat de artisjokbodems uitlekken en snij ze in stukken. Voeg toe aan de tomatensaus, samen met…

Spoel de chilipepertjes en snij ze in ringen. Pel de knoflook. Doe de geitenkaasjes in een grote gesteriliseerde glazen bokaal. Meng de olijfolie met de kruiden en de peperkorrels. Schenk…

…fijn. Fruit in een scheutje olijfolie glazig. Voeg de saffraan en de tomatenpuree toe en roer goed. Overgiet met een scheutje pastis en flambeer. Overgiet daarna met de visfumet. Voeg…

…uitgelekteabrikozen, de tomatenen de uien bij. Roerbakze even mee. Overgiet met de bouillon.Doe er de saffraanen kaneel bij en laatafgedekt 25 minutenzacht sudderen. Breng opsmaak met peper enzout. Werk…

…lichtbruin worden. Week de saffraan in het hete water. Verwarm de melk in een steelpan. Schenk de karamel en het saffraanwater bij de warme melk en roer tot de karamel…

…verpakking. Pel en snijd de knoflook fijn. Breng in een pannetje de room met de knoflook en de saffraan aan de kook. Laat op laag vuur circa 5 minuten inkoken…

…Wel de gelatine in ruim koud water. Verwarm de visbouillon voeg de saffraan toe en laat circa 2 minuten op laag vuur warm worden. Voeg de gelatine toe en koel…