…vocht kan opnemen en gaar kookt. Meng er de parmezaan onder en kruid de risotto met peper en zout. Haal de risotto van het vuur, dek hem af en laat…

Een heerlijk recept van Harry in de keuken: risotto met gemengde paddenstoelen & ricotta. Hak de uitjes en de knoflook fijn en fruit deze in een flinke scheut olijfolie, in een diepe…

…zo'n 4 minuten. Voeg daarna de risotto toe en bak nog 1 minuut mee. Schenk nu een deel van de bouillon in de pan met risotto, zodat de rijst…

…m daarna in dunne, halve ringen. Verhit vervolgens een scheutje olie in een soeppan en bak de prei met de doperwten en de risottorijst 3 minuten. De rijstkorrels gaan er…

…voeg de sjalotten toe en bak 3 min. op laag vuur. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Schraap het merg…

…knoflook en stukjes broccolisteel 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg een scheut hete bouillon…

…Ga door tot de risotto na 20-25 min. beetgaar en smeuïg is. Snijd het bleekselderijblad fijn. Neem de pan van het vuur en roer de roomkaas door de risotto…

…175 °C. Slagroom door risotto roeren en pan afgedekt in oven schuiven. Risotto in 40-45 min. gaar laten worden. Rest van boter, kaas en peterselie door risotto scheppen. Op…

…rijst en laat zachtjes koken. Roer regelmatig. Voeg telkens als de bouillon verdampt is een flinke scheut toe, tot de risotto na ca. 25 min. beetgaar en zeer smeuïg is…

…Voeg de laatste 3 min. de hazelnoten toe. Haal de risotto van het vuur en meng de helft van de geraspte kaas, de rest van de boter en de gepureerde…

…vuur. Fruit de sjalot 2 min. Voeg de risottorijst toe en bak 2 min. mee tot de korrels glazig zijn. Schenk de wijn erbij en roer tot deze is opgenomen…

…de risotto. Roer de rest van de boter en de kaas door de risotto als deze beetgaar is en breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat de risotto…

…bodem en bak de sjalot en knoflook 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Verdeel de…

…al roerend verdampen. Draai het vuur laag en schenk er een flinke scheut bouillon bij. Laat de risottorijst dit al roerend opnemen. Blijf om de paar min. bouillon toevoegen tot…

…blokjes. verhit de olie in een pan en fruit de uit. Voeg de risotto en bak al omscheppend tot de rijst glanst. Voeg een scheut bouillon en de courgette toe…

Fruit knoflook zacht aan in de helft van de olie maar laat niet bruin worden en bak hier de courgette rondom een paar minuten in aan. Zet apart Fruit sjalotten…

…van de kaas door de risotto. Verdeel de risotto over de borden. Schep de gebakken champignons erop en bestrooi met de pijnboompitten. Serveer de risotto met de rest van de…

…kaas en naar smaak peper erdoor. Leg een deksel op de pan en laat de risotto nog 3 min. staan. Verhit ondertussen de resterende olie in een ruime koekenpan met…

…alle bouillon door de rijst is opgenomen, de kookroom, sherry, kaas en peterselie erdoor. Schep eerst de groenten en dan de risotto op de borden; leg de plakjes bacon erop.

…voeg toe aan de risotto. Roer tot de sla net geslonken is en zet het vuur uit. Snijd de bieslook fijn en meng samen met de garnalen door de risotto…