…De palingfilet in stukjes snijden en met slagroom, roomkaas, de helft van de wortelstukjes en mosterd aan de kook brengen. Paar minuutjes zachtjes laten doorkoken. Het slagroom-palingmengsel van het…

…Doe de puree in een spuitzak en houd warm tot gebruik. Snijd de gerookte palingfilets in kleine blokjes. Haal de gestremde melk uit de koelkast en steek er met een…

…en vul de punt met de zalmmousse. Verwijder het folie en de vel van de gevulde paling en druk de paling in de zalmmousse. Vul de terrine met de resterende…

Sla op het bord. Zalm, paling en garnalen erop rangschikken. Garneren met tomaatjes, lenteui, pijnboompitten sweet peppers en dressing.

…Spoel de peultjes en stoom of kook ze beetgaar. Snij de gerookte paling in lange reepjes. Snij het stokbrood schuin in sneetjes en rooster deze kort onder de grill of…

- Champignons in kleine blokjes snijden. - Look persen of heel kleine blokjes snijden. - Sjalotje versnipperen. - Indien gebruik van scampis: + Scampi pellen en darmkanaal verwijderen. - Scampi afkruiden. (persoonlijk: Ik kruid altijd met…

…peper. Schil 1 lichtzure appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in dunne plakjes. Besprenkel de appel met citroensap Snij 75 gram gerookte paling, 75 gram gerookte forel en…

…meng met de geprakte aardappel. Leg een hoopje aardappelmengsel in een blaadje sla en vouw dicht. Dresseer de geglaceerde mootjes paling op een warm bord. Leg hierbij een stukje uitgebakken…

…2,5 cm breed en steek met een appelboor hier een gat doorheen. Snijd de paling helemaal fijn. Zet de boter in een pannetje op het vuur tot hij mooi…

…klokhuis en snij deze in dunne plakjes.Besprenkel de appel met wat citroensap.Snij de paling,forel en de zalm in stukken.pel de ui en snij deze in dunne…

Snijd de korstjes van het brood en besmeer het brood met een mengsel van mayo en mosterd.Snijd de komkommer in lange,dunne repen.Leg een besmeerde boterham plat neer…

…garnalen. Verdeel over de borden en maak de borden mooi op met repen zalm en stukken palingfilet. Een andere wijze van presenteren is de sla op het bord (al voorzien…

…mirin en een beetje wasabi. Snijd de tonijn zalm en paling in gelijke delen en marineer samen met de coquilles circa 5 minuten in de marinade. Halveer de avocado verwijder…

…Verdeel de gerookte paling in hapklare porties en leg ze op een bordje. Werk de soep zelf af en maak een rechte lijn met de popcorn, de bloemkoolroosjes, de paling…

…de gerookte paling in blokjes. Smelt een klontje boter in een steelpannetje en stoof hierin de champignons samen met het teentje look, het sjalotje en de blokjes paling in aan…

Bestrooi de kabeljauw met grof zout en laat ½ uur pekelen. Spoel af en leg in de melk. Voeg de selderblaadjes, knoflook, tijm, laurier en de gesneden ui toe. Breng…

…met een staafblender en blijf roeren. ***Doe in elke soep kom een eetlepel paling en schep de soep erop.Maak af met een lepel crême fraiche en wat groen (bv…

…Mix tot een smeuïge soep. Voeg de room toe, roer nog even en kruid met peper en zout. Serveer met de reepjes gerookte paling, fijngesneden bieslook en enkele druppels olijfolie.

*avocado,kokommer en limoensap pureren *de helft van de kippenbouillon erbij met de lenteuitjes en weer pureren *de rest van de kippen bouillon erbij met de helft van de sour…

…schep er de mayonaise en wat peper door. Zet afgedekt in de koelkast. Bereiden: Laat de zalm en de paling op kamertemperatuur komen. Bekleed een grote platte schaal met slabladeren…