…Verdeel ze, halverwege de gaartijd, samen met de venusschelpen over de paella. Dek af met aluminiumfolie, zet het vuur uit en laat nog 10 minuten onder de folie verder garen…

Verwarm de oven voor op 240°C. Pel en snipper de sjalot. Fruit in wat boter, samen met de tijm en de laurier. Laat 10 minuten stoven tot de sjalot zacht…

…pan. Schroei het vel van de zeebaars en ook de lente-ui kort met een klein brandertje voor een krokant effect. Haal de vis en lente-ui uit de pan…

Klop de eieren en de suiker in een keukenrobot tot een wit-schuimige massa. Verwarm de oven voor op 170°C. Beboter en bebloem de springvormen. Zeef de bloem en spatel…

Verwijder de uiteinden van de courgettes en snij met de spirelli of mandoline in 'spaghettislierten'. Als je deze keukentools niet hebt, kun je ook plakjes van de courgettes maken met…

Verwarm de olie in een pan en fruit de ui en knoflook glazig samen met de tijm. Giet de rode wijn en de bouillon erbij en breng aan de kook…

Halveer de passievruchten. Haal het vruchtvlees uit 4 halve vruchten en haal door een zeef.  Klop de slagroom met de poedersuiker stijf en meng samen met het vanille-extract onder…

…de koriander en peterselie eronder. Breng op smaak met het sap en de schil van de limoen. Neem de vis uit de oven en serveer met de parelcouscous en limoenhelften.

…een klontje boter toe en kruid alles goed met peper en zout. Laat het vlees 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Serveer de steak met de papillot en een handvol veldsla.

…gelatine toe. Meng goed tot de gelatine is opgelost. Giet de panna cotta in muffinvormpjes. Zet minstens 2 uur in de koelkast om op te stijven. Maak de coulis. Doe…

…Smelt de boter in een hete pan, en bak pannenkoeken er goudbruine pannenkoeken van. (Ongeveer 12 tot 16 stuks.) Stapel de pannenkoeken op elkaar op een bord en werk af…

…gesmolten en goudbruin is. Leg de kaasplakjes, als ze nog heet zijn, op een smalle deegroller en laat zo afkoelen. Vul elk parmezaankuipje met de ceviche. Werk af met koriander.

…oven. Kook de pasta gaar in gezouten water, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak de pesto. Mix in de blender het basilicum met de pijnboompitjes, knoflook, parmezaan en olijfolie…

Kook de pasta gaar in gezouten water, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Pel en snipper de sjalot en knoflook. Spoel en droog de spinazie. Fruit de sjalot en knoflook…

…koekjesbodem, dek af met plasticfolie en laat 2 uur opstijven in de koelkast. Werk af met het sap van 2 à 3 passievruchten, garneer eventueel nog met 6 halve passievruchten.

…rode ui in fijne ringetjes. Verwarm de oven voor op 180°C. Lepel wat pesto in elke halve paprika. Lepel er losjes de quinoa over en duw er de kerstomaatjes in…

…de look. Bak de spekblokjes krokant in een pan zonder vetstof. Voeg de fijngesnipperde ui en knoflook toe en fruit glazig. Klop 4 eieren op met 100 gram parmezaan. Giet…

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan, voeg de kokkels en de witte wijn toe, kruid met peper en dek af. Schud af en toe op tot alle kokkels open…

Rasp de pastinaken. Maal de spritskoekjes fijn en meng er de pastinaak onder met de geraspte gember, het kaneelpoeder, het citroensap en de boter. Verwarm de oven voor op 180°C…

…de pastaschelpen beetgaar in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af. Verhit een grillpan en gril er de halve wortelen en lente-uitjes in. Verdeel de pastaschelpen…