…een koekenpan. Bak van het eimengsel een omelet. Herhaal tot je 4 omeletten hebt. Houd de omeletten onder een deksel warm. Verhit intussen de resterende olijfolie in een hapjespan. Bak…

…de andijvie een beetje geslonken is, kan het eimengsel eroverheen. Druk het geheel een beetje aan zodat het een mooie omelet wordt. Bak de omelet zachtjes en keer het om.

Doe 2 eieren in een kom. Snijd de tomaat in plakjes, scheur de basilicumblaadjes, pel en snijd de sjalot fijn. Voeg crème fraîche toe aan de eieren en klop even…

Klop de eieren los met een garde en voeg de melk toe. Hak de knoflook en ui fijn en voeg toe. Hak alle kruiden naar keuze fijn en meng door…

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Klop de eieren los met de melk en de blend voor omelet. Snijd de paprika in vieren, verwijder de zaadjes en zaadlijsten en…

…met het deksel op de pan. Keer de omelet met behulp van het deksel of een bord, laat weer in de pan glijden en bak nog 3 min. Snijd intussen…

…peper. Maak de pan schoon en bak 4 omeletjes. 6. Snijd de laatste bosui in dunne ringetjes en hak de koriander grof. Leg op ieder bord een Aziatische omelet. Vul…

…los met een scheutje melk en kruid met peper en zout. Bak 4 grote, dunne omeletten in een pan met olie. Beleg ze met het gehaktmengsel en rol strak op…

…eieren in. Verspreid er meteen het groentemengsel overheen en bestrooi het met de kaas. Laat de omelet 1 minuut bakken op middelhoog vuur. Zet het deksel op de pan, zet…

…de eieren fijn in de blender of mixer. Kruid met peper en zout. Bak in een scheutje olijfolie 2 omeletten van het mengsel. Vul ze met de ricotta en de…

…bij en laat verder zachtjes koken. Sauteer de omeletten als in Omelet en garneer ze met de chorizo en paprika’s en vouw ze niet dicht. Serveer de tomatensaus apart.

…meer kerriepoeder en wat gehakte peterselie. Werk er het koraal door en houd het warm. Sauteer de omeletten als in Omelet en garneer ze met het gemaakte mengsel. Serveer direct.

…en in de vierde kom de rest van de ui, de wortel en het kerriepoeder. Smelt wat boter in een koekenpan en bak van elk eiermengsel 2 omeletten. Stapel ze…

…en vorm er een halve maan van. Bak de omelet op een halfhoog vuur lichtbruin en keer hem. Bak op dezelfde wijze nog 3 omeletten. Lekker met geroosterde sneetjes witbrood.

…Snijd de lomboks in dunne ringen. Snijd de lente-ui fijn. Klop de eieren op en bak deze in een dunne omelet. Rol het daarna op en snijd het in…

Snijd de lente-ui fijn. Snijd de sjalotjes en de lomboks in dunne plakjes. Verhit in een pan de boter en bak de sjalotjes bruin en de lomboks zacht en…

…bak hiervan een grote omelet. Strooi er dan de gefruite sjalotten overheen en vouw de omelet dicht en bak nog even door. Snijd dan de omelet in repen en serveer…

…Hak de rest van de kruiden ook grof. Snijd de frittata in stukken en garneer met de kruiden. Serveer de Spaanse omelet lekker met brood en een groene salade.   

…Bak ze 2 à 3 minuten, of tot de omelet vrij stevig is. Laat ze uit de pan op een groot bord of deksel glijden. Laat de andere kant nog 1 minuut bijkleuren…

…en zout. Bak er 4 omeletjes van, in een kleine pan met wat boter. Snij de broodjes doormidden en beleg ze met rucola, plakjes tomaat en een opgerold omeletje. Kruid…