Open de oesters, vang het sap op en kook in. Voeg de witte wijn toe en kook opnieuw in tot de helft. Giet de room erbij en kook in tot…

Open de oesters en vang het oestervocht op in een kom. Stoof de sjalotten en de tijm in het klontje boter en giet de champagne en het oestervocht erbij. Laat…

…zout door elkaar en voeg het sesamzaad toe. Doop de oesters door het beslag en frituur de helft in 1-2 min., zodat ze een goudbruin en knapperig korstje krijgen…

…Giet de pasta af en meng door het peperknoflookmengsel. Voeg de oesters en de peterselie toe en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de pasta over 4 borden…

…Pureer fijn, breng op smaak met zout en schenk daarna door een zeef: dit heet leche de tigre (tijgermelk). Snijd de oesters los van de onderschelp, maar laat ze in…

…met een vlijmscherp mes, dan in fijne reepjes en ten slotte in fijne stukjes. Blijf snijden en hakken tot het heel fijn versneden is. Open de oesters, of laat ze…

…toe en bak dat omscheppend mee. Voeg de oestersaus en de bouillon toe en laat het geheel zo'n 25 minuten in de saus gaarsudderen. Strooi er de cashewnoten over…

…paprika, tomaten en bamboereepjes toe en roerbak een minuut. Giet de oestersaus en sojasaus bij de biefstuk en warm het geheel goed door. Voeg naar smaak zout en peper toe.

…en de peltjes erdoor en roerbak alles nog 3min..Meng het citroensap en de oestersaus erdoor en warm het gerecht nog even zachtjes door.Schep tot slot de cashewnoten en…

Marineer de kip een uurtje. Verhit dan een wok, doe er wat olie in en fruit de knoflook, gember en ui, en daarna de kip. Als deze dichtgeschroeid is voeg…

…vuur roerbakken,1 minuut. Uitgelekte boontjesmix toevoegen en knoflook erboven uitpersen. Groenten omscheppen met oestersaus en scheutje water of bouillon toevoegen. Vocht aan de kook brengen.Vlees door het groentemengsel…

…is. Verhit de oestersaus een beetje in een klein pannetje. Schep de choisam met een schuimspaan uit het kookvocht en leg op een schaal. Verdeel de oestersaus met een lepel…

…fruit hierin je sjalot-mengsel tot het gaat horen. Gooi de mosselen in de pan samen met 2 eetlepels premium oystersaus. Zet de deksel op de pan en schud even…

…Voeg de bimi in zijn geheel toe en wok 2 minuten mee met de oestersaus. Serveer het gerecht op een bord en creëer een bedje voor de champignons. Wok de…

Snij de kipfilet in dunne reepjes/plakjes overdwars, niet in blokjes. Snij de paprika repen van 1 x 4 centimeter. Haal de peultjes af. Snij de wortel in reepjes van…

…rest van maizena losroeren met 2 el sherry, sojasaus, oestersaus en sesamolie. Saus en vlees door groenten scheppen en alles nog 1-2 min. doorwarmen tot saus licht gebonden is…

…de sjalot samen met de jahe voor 2 minuten. Voeg dan de lomboks, de paddenstoel en de tempe toe en bak deze zacht. Dan de oestersaus, de kecap, de peper…

…de wok. Bak hierin de garnalen 2-3 minuten tot deze gaar zijn. Voeg de Chinese groente toe bij het gebakken vlees. Voeg het zakje knoflook oestersaus al roerend toe…

Paksoi halveren, wassen en op hittebestendig bord leggen. Kip ernaast leggen. In kom marinade roeren van rest van ingrediënten. Marinade over kip en paksoi schenken. Bord in stoommand of -pan…

…Keer regelmatig. Voeg de laatste minuut de oestersaus toe. Schep het vlees uit de pan op een bord en houd warm onder aluminiumfolie. Schil en rasp de gember. Verhit de…