Snijd de sjalotten en de prei fijn. Klop de eieren los. Verhit in een wok/wadjan de olie en bak hierin het gehakt rul. Voeg dan de sjalotten, de prei…

Snij de ui in kleine stukjes. Doe alle ingrediënten behalve de baksoda en water met koolzuur in een kom en meng dit goed samen. Voeg nu het water met koolzuur…

Snij de paprika's in kleine blokjes. Snij de mozzarella in plakjes. Verwarm de oven voor op 180°C. Maak kleine balletjes van het gehakt en bak ze krokant in een pan…

…de tomaten en snij in stukken. Snij de zongedroogde tomaten in stukjes en vang de olie op. Bak het lamsgehakt rul in een beetje olie. Laat goed uitlekken op keukenpapier…

Scheur het brood in stukken en week het in een beetje water. Pel de knoflook en de sjalot en snijd ze fijn. Maak het lamsgehakt aan met het geweekte brood…

Spoel de aubergines, snij ze in de lengte in dunne plakken. Bestrooi ze met zout. Leg ze 10 minuten in een vergiet. Spoel ze af met koud water. Dep ze…

Gedroogde tomaten Verwarm de oven voor op 60 ºC.Mondeer de tomaten snijd ze in vieren en verwijder en bewaar de zaadlijsten. Dep de tomaten droog met keukenpapier. Pluk en…

Verwarm de oven voor tot 225 °C. Verpak de aardappelen elk stevig in aluminiumfolie, leg ze op het rooster in het midden van de voorverwarmde oven en pof ze 1¼…

…voor op 180 °C. Stoof de ui en knoflook in wat olijfolie, voeg het lamsgehakt toe en laat even meebakken. Giet het overtollige vet af en voeg de passata toe…

Verwarm de oven voor op 200 ºC. Halveer de courgettes en schraap met een lepel de zaadlijsten uit de courgettes zodat er een schuitje ontstaat. Pluk en snijd de peterselie…

…samen met 6 el gehakte kruiden (peterselie, basilicum, munt en oregano) door 500 g lamsgehakt. Voeg 50 g feta toe en kneed even door. Vorm balletjes van het gehakt. Bak…

…Verdeel het kruidige lamsgehakt over de tortilla’s en zet ze dan 1-2 minuten onder de grill, tot de randen omkrullen. Hak ondertussen de kruiden fijn en snijd de overgebleven…

Verwarm de oven voor op 180°C. Maak het gehaktbrood. Pel en snipper de knoflook en de sjalot. Hak de pistachenoten grof. Meng het gehakt met de knoflook, de sjalot, de…

Bestrooi de aubergine- en courgetteplakken met zeezout en laat ze tenminste 30 minuten staan. Spoel ze daarna af en dep ze droog. Doe een scheut olijfolie in een hete grillpan…

Stap 1:Pluk en snijd de peterselie dille en koriander fijn.Stap 2:Kneed het lamsgehakt met de kruiden munt paprikapoeder kaneelpoeder gemberpoeder en laos. Breng op smaak met zout…

Samuel Levie is één van de oprichters van worstenmerk Brandt & Levie, maar hij doet nog zoveel meer dan dat. Schrijven en koken, bijvoorbeeld. Zijn eigen boek, We eten thuis, is…

Deeg Kneed zoveel water door de bloem en een snufje zout tot je een soepele bal deeg hebt. Kneed het deeg circa 15 minuten tot het deeg soepel en elastisch…

Vulling Spoel de rijst af en laat uitlekken. Snijd de peterselie heel fijn. Vijzel de piment. Kneed de piment kaneel rijst peterselie en munt door het gehakt en breng op…

Pel het sjalotje en de knoflook. Rasp het sjalotje en pers het teentje knoflook uit. Was de koriander en hak de steeltjes en blaadjes fijn. Schil het stukje gember en…

Spoel de bulghur 1 uur van te voren in een zeef en laat uitlekken. 7 spicesMeng in ongeveer gelijke delen witte peper zwarte peper kaneel kruidnagel piment nootmuskaat en gember…