Snijd het vlees in stukken van ± 5 cm. Het teveel aan vet en/of kraakbeen verwijderen. Meng in een kom het vlees met kerriepoeder + knoflook + ui + tijm + laurierblaadjes + piment + olie…

Snijd het lamsvlees in kleine stukken. Kruid het met peper en zout en haal het door de bloem. Verhit een scheutje olijfolie in een pot met een dikke bodem op…

Bruin de lamsbout (in blokjes) aan in de olijfolie. Voeg de gesnipperde ui en de gehakte knoflook toe en laat 5 min. bakken. Voeg de gehakte tomaten en de tomatenpuree…

1. Bestrijk de lamsbout met olijfolie en braad hem rondom aan op het vuur. Kruid met peper en zou en zet de bout in de oven: voor rosé gebraden vlees…

Rooster voor de chermoula het karwij- en venkelzaad enkele min. in een hete, droge koekenpan tot de specerijen beginnen te geuren. Laat op een bord afkoelen. Pel en rasp de…

Leg de lamsbout in een grote ovenschaal of diepe braadslee. Sprenkel de olijfolie erover en bestrooi met de ras el hanout, zeezout peper en saffraan. Wrijf de smaakmakers goed in…

1. Zet de oven op 190 gr. C. Schil de aardappelen en snij ze in blokjes van 3 op 3 centimeter en doe ze in een grote kom. 2. Schil…

Doe de ingredienten van de marinade bij elkaar en leg daarin het geschoonde en gefatsoeneerde stuk ontbeende lamsbout. Zet het geheel in de koelkast en draai het vlees zo nu…

Snij het vlees in grove stukken van 4 cm. Pel en halveer de uien en snij in dunne reepjes. Hak het blad van de koriander fijn. Ontvel de tomaten en…

…In zeef onder koud water afspoelen en laten uitlekken. Intussen lamsboutlapjes bestrooien met zout en peper. In pan helft van boter verhitten en vlees in 4 minuten rondom bruin en…

Verwijder het vet van lamsvlees. Snij elke snee in grote blokjes. Plet de korianderzaadjes, de venkelzaadjes en de peperkorrels allemaal samen met een deegrol of in de vijzel. Meng alles…

Bonen wassen. In pan bonen met 1 liter water ca. 8 uur laten weken. Bonen in weekwater aan de kook brengen en afgedekt ca. 1 uur zachtjes koken. Intussen lamsvlees…

Ruime pan met water en 1 tl zout aan de kook brengen. In kleine braadpan margarine verhitten en lamsvlees 3 min. rondom bruinbakken. Vlees uit pan nemen, bestrooien met 1…

De couscous volgens de kookvoorschriften bereiden, maar op het eind geen boter erdoor roeren, maar wat basilicumolie. Laat de couscous afkoelen. Doe in een kopje wat basilicumolie, zout, peper en…

Snij het vlees in grote dobbelstenen. Wrijf het vlees in met citroensap, peper en zout. Pel en snipper de ui, knoflook en appel. Verhit 2 eetlepels olie in de braadpan…

…uur wellen. De volgende dag maakt u met een scherp mes inkepingen in de lamsbout waarin u stukjes knoflook steekt (3-4 teentjes over de lengte in vieren gesneden). Doe…

Knoflook pellen en uitpersen. Lamsbout rondom inwrijven met knoflook en royaal bestrooien met zout en peper. Uien pellen en in dunne ringen snijden. Wortel schoonmaken, wassen en in dunne plakjes…

Doe het vlees met de olie,wat versgemalen peper en het citroensap in een kom.Voeg de munten de knoflook toe en schep het goed om.Laat het lamsvlees afgedekt…

Snij met een fijnschiller de gele schil van een van de citroenen. Snij de schil in fijne reepjes. Doe de reepjes in een kleine kookpot met water. Breng aan de…

Rooster in een koekepan de ketumbar, de jinten, de nootmuskaat, de kruidnagels, de cardamon en de kemirie voor 2 minuten. Wrijf of maal daarna de ingrediënten voor de bumbu fijn…