…uit de oven, bedek met aluminiumfolie en laat rusten. Zet, vlak voor het serveren, nog even onder de grill. Snij in koteletjes. Serveer met de spruitjes, kastanjes en wat vleesjus.

…verwarm ze opnieuw. Voeg ijskoude klontjes boter toe tot de saus mooi gebonden is en glanst. Serveer de koteletjes met de spruitjeskoekjes en lepel er de saus bij. Serveer de…

…Paneer de koteletten á l’anglaise met de mie de pain. Verhit 50 gram boter in een pan. Laat hierin de koteletten bruin worden aan beide kanten in 5 minuten…

…Smeer de koteletten goed in met dit mengsel zodat het blijft plakken. Verhit de rest van de boter in een pan en sauteer de koteletten 5 minuten aan elke kant…