…Kook de schijfjes gaar in een pot met gezouten water. Haal de koteletten uit de koelkast en kruid ze met peper en zout. Spoel de prei grondig en snijd ze…

…kan kleuren. Draai het vlees na een paar minuten even om. Pel de uien en snij ze in fijne halve ringen. Haal de gekleurde koteletten uit de pan. Let op…

…voeg de rest toe aan de koteletten. Rits de blaadjes van de rozemarijn en tijm en voeg deze toe. Halveer de citroen en knijp 1 helft uit bij de koteletten…

…de kappertjes en de augurkjes. Laat alles nog 5 minuten sauteren en leg er dan de koteletten bij. Geef er zout en peper over en laat nog 15 minuten staan…

…marinade maken van olie, azijn, knoflook en rozemarijn. Koteletjes erdoor wentelen en smaken minstens 2 uur afgedekt in koelkast laten intrekken. Vlees regelmatig omwentelen in marinade. Aardappels schoonboenen, 10 min…

…de komijn en de knoflook in een klein kommetje. Wrijf de koteletten in met 1 el olie en vervolgens met het specerijenmengsel. Laat minimaal 1 uur buiten de koelkast of…

…Besmeer de helft van het brood met de mayonaise, beleg met de koteletten en verdeel de helft van de saus eroverheen. Maak de broodjes af met de witte kool en…

…en braad ze snel aan weerszijden bruin. Laat ondertussen het blokje runderbouillon weken in een kopje gekookt water. Als de karbonades (koteletten) bruin zijn dan afblussen met het kopje runderbouillon…

Zet de oven op 170 graden C. Snij de moten zalm doormidden, zodat ze enigszins de vorm krijgen van koteletten. Beboter een ovenvaste schaal. Leg hierin de zalm en geef…

…matig vuur. Laat afkoelen. Snijd de vetlaag van de koteletjes op 5 plekken in met een scherp mes. Bestrijk de koteletjes met een gedeelte van het afgekoelde glazuur, bewaar de…

…Dat duurt zo’n 20 minuten. Neem de koteletten uit de koelkast en laat het vlees op kamertemperatuur komen. Snij het wortelstuk en het meest donkere loof van de stammen…

…zout en peper. Verhit de olijfolie in de koekenpan. Bak de koteletjes in 2 min. per kant bruin en vanbinnen rosé en sappig. Besprenkel ze met honing en bak nog…

…Wentel de lamskoteletjes door de bloem, eieren en paneermeel. Verhit olijfolie en bak de koteletjes aan beide kanten krokant. Dep ze af op keukenpapier en houd ze warm in de…

…en hak de knoflook fijn. Verhit de boter in een pan en bak hierin de koteletten aan beide kanten bruin. Haal ze uit de pan en bak in dezelfde boter…

…warm in aluminiumfolie. Braad nu de koteletten in de olie aan beide kanten bruin. Van binnen moeten ze nog lichtroze zijn. Serveer de koteletjes warm samen met de knoflookteentjes(ieder…

…30 minuten op de BBQ (indirect vuur), tot ze zacht zijn vanbinnen. Wrijf de koteletjes in met de chimichurri kruiden en olijfolie. Grill ze kort en krachtig op de BBQ…

Meng 1½ el van de ras el hanout met 70 ml olie in een kom. Meng de koteletjes met de olie en zet 30 min. weg. Meng de couscous, citroenrasp…

…en peper. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Bak de koteletten afhankelijk van de dikte in 1-2 min. per kant goudbruin en vanbinnen rosé of naar wens gaar. Neem…

…toe. Doe de koteletjes in een ondiepe schaal, giet de marinade erover en laat ze 30 min. marineren. Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur. Haal de koteletjes uit de…

…zijn en van binnen nog rosé.Meng de spinazie en rucola luchtig door de venkel.Verdeel de salade over 2 borden en leg de kotteletjes erop. Lekker met gebakken krieltjes.