…Maak de koolrabi schoon en spoel de appel. Snij er met een mandoline fijne plakjes van en snij die in lucifers. Hussel de koolrabi en de appel onder de sla…

…samen af en laat uitlekken. Snij de scampi’s in de lengte doormidden. Schil de koolrabi en snij hem met een mandoline in heel fijne plakjes. Maak de lente-uitjes…

…smaak met zout, peper en suiker. Meng de asperges, de koolrabi, de rucola en het eiwit losjes door elkaar. Bedruppel met 2 el olijfolie en 1 el citroensap. Breng op…

Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de groenten, snijd ze in kleine blokjes en kook ze beetgaar (7 min). Giet ze af en laat ze uitlekken. Schil de appelen…

…roeren voeg een klontje goede boter toe indien nodig bijbinden. Leg de schijven koolrabi op bord presenteer de puree erop een spruitje en enkele ringen pastinaak. Serveer de groenten errond…

…eventueel een serveerring). Meng de landkers met de koolrabi en schik een hoopje van de salade naast de tartaar. Werk af met een lepel avocadomayonaise en serveer met de frietjes.

Snij de bavette in dunne plakken, daarna in fijne reepjes en ten slotte in kleine blokjes. Meng met de blokjes koolrabi, de sjalot, de gember, de look en de champignons…

Bak de sjalot en knolselderij ± 3 min. in de boter. Roer 30 g bloem erdoor en blijf roeren tot de bloem aan de bodem van de pan begint te hechten…

…Leg eerst de wortelplakjes, koolrabi en ui in de zeef van de stoompan en stoom ze in ca. 8 minuten gaar. Voeg dan de overige groenten erbij en laat nog…

Pel de ui en knoflook en snijd fijn. Schil de meiraap dun en snijd in blokjes. Maak de wortel schoon en snijd in plakjes. Verwarm de olie en bak hierin…

Schil de rode bieten en snij in blokjes. Kook ze in 20 minuten gaar in de groentebouillon. Mix de soep fijn met een staafmixer. Kruid met peper en zout. Maak…

…Schil de zoete aardappelen, de raapjes, de pastinaak en de koolrabi. Spoel de groenten schoon onder koud water en dep droog. Snij alles in min of meer gelijke stukken. Pel…

…min. in het midden van de oven. Schil ondertussen de koolrabi en rasp grof. Snijd de bosuitjes fijn. Meng de spitskool, mayo, mosterd en azijn door de koolrabi en bosui…

Breng 1 l water aan dekook met de bouillonblokjes,de laurier en depeperbolletjes. Snij dekipfilets in stukjes. Draaihet vuur lager, zodat debouillon net niet meerkookt, en pocheer er inporties de…

…een flinke scheut witte wijnazijn en een snuif zout toe. Overgiet met het kokende water tot de koolrabi net onder staat. Laat pekelen. Verwarm de oven voor op 220°C en…

Snijd de tomaten en ui in plakjes. Snijd de aardappels in blokjes. Schil de koolraap en snijd in blokjes. Snijd de wortelen en courgettes in langwerpige plakken. Hak de teentjes…

…de winterpeen in dikke plakken. Snijd de koolrabi in dikke halve plakken. Snijd de knoflook in plakjes. Meng de ui, winterpeen, koolrabi en de aardappelen in de ovenschaal met de…

…en de venkel schoon. Snij de prei in ringen en de venkel in blokjes. Schil de koolrabi’s, snij ze eerst in vier en dan in plakjes. Hak de peterselie…

…180°C. Schil de zoeteaardappelen, de raapjes,de pastinaak en de koolrabi.Spoel de groentenonder koud water en depdroog. Snij alles in min ofmeer gelijke stukken. Pel de sjalotten en deknoflook…

…tenen en plet ze met een mes. Stoof de sjalot en de lookpulp in de olie. Schil de koolrabi en snijd hem in staafjes (bâtonnets). Stoof mee aan. Was de…