Doe alle stukken van het konijn in een grote schaal, overgiet ze met olijfolie en kruid met peper en zout. Leg eerste de billen op de barbecue. Voeg enkele minuutjes…

Voorbereiding Eerst het konijn 1 nacht in het zout water zetten. Daarna 24 uur in de azijn met kruiden en uien zetten. Iets minder dan de helft azijn en de…

Marineer de konijnenbillen ongeveer 24 u. in de hierboven vermelde ingrediënten, kruid naar wens,wel zorgen dat het vlees onder de wijn staat. Neem het vlees uit de marinade en…

…ze even aan de kant. 2. Fruit in het spekvet de uisnippers glazig. Bak er de gekruide konijnenbouten goudbruin in. Blus met de bouillon. Dek half af en laat 35…

…scheutje water toe als deze beginnen te karamelliseren en laat ze verder garen. Kruid de konijnfilets met peper en zout en kleur ze aan in een hete pan met olijfolie…

…de boter (room) de uien en champignons bakken. Doe de stukken konijn erbij en zoveel vocht dat alles onder staat, laat dit 2 tot 3 uur sudderen vocht bij gieten…

…balletjes van het deeg en frituur ze gedurende 2 minuten op 180°C in rundsvet tot ze goudbruin zijn. Serveer de konijn met pruimen met de groentjes en de pommes dauphines…

Zet het konijn op met wat zout en wat runderbouillionblokjes als het geheel kookt laag zetten. Goed laten trekken om op het laatst de soepgroentes even te laten meetrekken.

…een zacht vuurtje in de kook, voeg vervolgens de room toe en laat zachtjes indikken. Zet het konijn en de groenten op tafel, samen met de wittewijnsaus. Serveer met natuuraardappelen.

- laat boter smelten en bruin het konijn kruiden met peper en zout -haal het konijn uit de pot en bruin de uien met de spekblokjes samen - voeg de leffe en…

De corteletten goed kruiden en in bloem wentelen. Op een hevig vuur in boter goud bruin bakken.

1. Braad de gekruide konijnenbouten kort rondom aan in 2 eetlepels olijfolie. Zet even aan de kant. 2. Bak de spekblokjes in dezelfde pan. Zet aan de kant en giet…

Champignons in stukken snijden, Ui schillen en niet te fijn snijden, Konijnenstukken kruiden met peper en zout Bereidingswijze Boter met de olie verhitten in een grote pan (liefst gietijzeren,kan…

…een pastamachine. Kook de tagliatelle in circa 3 minuten gaar in ruim water met een beetje zout gaar. Giet de pasta af. ServerenVerdeel het konijn en de tagliatelle over borden.

Kruid de stukken konijn met peper en zout en verhit een scheut olijfolie in de schaal van de tajine. (Of gebruik een klassieke stoofpot.) Bak de stukken konijn op een…

…minuten in de oven of tot de twee helften net beetgaar zijn. Bak intussen de konijnenfilets in olijfolie goudbruin. Kruid met peper en zout. Hol de courgette en paprika's…

Snipper de sjalotten. Snij de bacon in blokjes. Hak de peterselie fijn. Wentel de konijnenbouten door de bloem. Verhit de boter in een braadpan en bak ze goudbruin. Voeg er…

…erdoor en warm kort door. Breng de saus op smaak met peper en zout. Lepel een beetje van de saus over de konijnenbouten en serveer de rest er apart bij.

…en leg deze in de vorm van de bloemkool op warme borden. Leg het konijn op de bloemkool en schep de peterselie-knoflooksaus rond het gerecht. Serveer dezelfde rode wijn…

…erdoor en warm kort door. Breng de saus op smaak met peper en zout. Lepel een beetje van de saus over de konijnenbouten en serveer de rest er apart bij.